• slide1.jpg

Четверг, 29 Январь 2015.

Эксперименты с пастой или сочетание несочетаемого.

Паста с морепродуктами, лимоном и кокосовым молоком.

Чертовски вкусная паста с морепродуктами, кокосовым молоком, петрушкой и лимонной цедрой. Сочетание на первый взгляд совершенно несочетаемых продуктов просто сносит голову.

Скажу сказу, многие итальянцы сожгли бы меня на костре как злостную еретичку уже за одно использование цельнозерновых спагетти вместо классической пасты из очищенной муки. А соус из кокосового молока аргументов в мою защиту совсем не добавляет. Снисходительно со мной обошлись бы разве что какие-нибудь продвинутые представители пастоедов или сицилийцы, у которых и так всего уже намешано. =)

В этот раз я взяла цельнозерновые спагетти из спельты, но идеально подходят обычные цельнозерновые пшеничные. Спельтовые спагетти обладают достаточно ярким вкусом, что немного перебивает соус. А все таки именно соус здесь главное. Паста уникальное блюдо. Одна основа и многообразие соусов и добавок. Какой простор для экспериментов. А эксперименты я люблю...
Итак. Берите кастрюлю, пасту и другие необходимые ингредиенты и творите. 

Ингредиенты:
Цельнозерновая паста 160-180гр,
Креветки, кальмары, мидии - 300гр,
Кокосовое молоко - 50гр,
Оливковое масло,
Соль,
Петрушка,
Лимон.

Пасту отварить согласно инструкции до состояния al dente. При этом никакое масло в кастрюлю наливать не нужно, солить тоже не обязательно. Воды требуется 1 литр на каждые 100гр пасты. Внимательно следите за тем, чтобы паста не переварилась. Переваренная паста это еще хуже цельнозерновой. =) Это уже грозит отлучением от церкви. Так что следите за временем, пробуйте на вкус и слейте воду в подходящий момент. И последнее...Я понимаю, что сварить пасту ерундовое дело, и, конечно, каждый варил макароны. И мои слова покажутся вам смешными и банальными. Но...  Макароны промывать не нужно!

Идем дальше. Соус.

Если у вас морепродукты замороженные, то необходимо залить их кипятком и оставить на пару минут. Кальмарам требуется чуть больше времени, поэтому лучше положить их размораживаться в первую очередь. Затем слить воду. Кальмары нарезать кольцами.

Нагреть сковороду. Налить столовую ложку оливкового масла и обжаривать морепродукты несколько минут, периодически помешивая. Затем добавить немного воды, в которой варится паста, и влить кокосовое молоко. Посолить и готовить еще несколько минут на медленном огне. Перед самой подачей добавить в соус тертую цедру лимона и мелко нарезанную петрушку.

Разложить пасту по тарелкам, сверху морепродукты с соусом. Украсить петрушкой и тертой цедрой.

Лимон можно заменить лаймом, но в любом случае не оставляйте соус надолго. Его лучше сразу съесть, иначе лимон может отдать горечь соусу.

Приятного аппетита и до скорых встреч!

Поделиться

Вам также может понравиться

  • Соба с креветками и сельдереем
  • Киноа с кокосовым маслом, фруктами и грецкими орехами
  • Суп-пюре из цветной капусты
  • Пирог с миндалем, йогуртом и виноградом
  • Сырники из рикотты с фасолью в томатном соусе
  • Кростата с нектаринами, яблоками и нутеллой