Скажу сказу, многие итальянцы сожгли бы меня на костре как злостную еретичку уже за одно использование цельнозерновых спагетти вместо классической пасты из очищенной муки. А соус из кокосового молока аргументов в мою защиту совсем не добавляет. Снисходительно со мной обошлись бы разве что какие-нибудь продвинутые представители пастоедов или сицилийцы, у которых и так всего уже намешано. =)

В этот раз я взяла цельнозерновые спагетти из спельты, но идеально подходят обычные цельнозерновые пшеничные. Спельтовые спагетти обладают достаточно ярким вкусом, что немного перебивает соус. А все таки именно соус здесь главное. Паста уникальное блюдо. Одна основа и многообразие соусов и добавок. Какой простор для экспериментов. А эксперименты я люблю...
Итак. Берите кастрюлю, пасту и другие необходимые ингредиенты и творите. 

Ингредиенты:
Цельнозерновая паста 160-180гр,
Креветки, кальмары, мидии - 300гр,
Кокосовое молоко - 50гр,
Оливковое масло,
Соль,
Петрушка,
Лимон.

Пасту отварить согласно инструкции до состояния al dente. При этом никакое масло в кастрюлю наливать не нужно, солить тоже не обязательно. Воды требуется 1 литр на каждые 100гр пасты. Внимательно следите за тем, чтобы паста не переварилась. Переваренная паста это еще хуже цельнозерновой. =) Это уже грозит отлучением от церкви. Так что следите за временем, пробуйте на вкус и слейте воду в подходящий момент. И последнее...Я понимаю, что сварить пасту ерундовое дело, и, конечно, каждый варил макароны. И мои слова покажутся вам смешными и банальными. Но...  Макароны промывать не нужно!

Идем дальше. Соус.

Если у вас морепродукты замороженные, то необходимо залить их кипятком и оставить на пару минут. Кальмарам требуется чуть больше времени, поэтому лучше положить их размораживаться в первую очередь. Затем слить воду. Кальмары нарезать кольцами.

Нагреть сковороду. Налить столовую ложку оливкового масла и обжаривать морепродукты несколько минут, периодически помешивая. Затем добавить немного воды, в которой варится паста, и влить кокосовое молоко. Посолить и готовить еще несколько минут на медленном огне. Перед самой подачей добавить в соус тертую цедру лимона и мелко нарезанную петрушку.

Разложить пасту по тарелкам, сверху морепродукты с соусом. Украсить петрушкой и тертой цедрой.

Лимон можно заменить лаймом, но в любом случае не оставляйте соус надолго. Его лучше сразу съесть, иначе лимон может отдать горечь соусу.

Приятного аппетита и до скорых встреч!