• slide1.jpg

Суббота, 04 Март 2017.

Онлайн-курс "The Science of Gastronomy". Обзор

Онлайн-курс

Сегодня хочу вам рассказать про один из самых интересных и познавательных онлайн-курсов, которые я проходила. Курс "The Science of Gastronomy" от Гонконгского университета науки и технологий не совсем обычный. Он не о белках, жирах и углеводах, как все прочие курсы о диетологии. Он о базовых принципах приготовления еды с точки зрения физики, химии и биологии.

Почему овощи меняют свой цвет при варке?
Что будет, если в воду добавить соль?
Откуда берется энергия?
Как влияет запах на вкус блюда?
Как лучше приготовить овощи, чтобы сохранить максимум пользы?
Способен ли цвет блюда улучшить аппетит?
Как готовить лучший стейк?

Все это и многое другое есть в этом курсе, который легко найти на coursera.org или тут. Как будто я попала на урок физики, но только не в своей школе, где у нас почти и не было никаких экспериментов, кроме перекидывания бумажками )), а на тот урок из американских фильмов, где они препарируют жаб и все взрывают.) Да, курс очень объемный, нужно время, чтобы освоить все. Но вас здесь никто не подгоняет: сессий очень много и можно сохранять свои наработки от сессии к сессии. И конечно, можно выбрать темы, которые вам наиболее интересны и изучить их.

Я, например, никогда не варила овощи для гарнира, а обычно жарила их на небольшом количестве оливкового масла. Благодаря в том числе и этому курсу, я нашла для себя множество ответов, почему жарить овощи полезнее, чем варить или даже тушить. Мне бы очень хотелось рассказать подробно про все темы из курса, но лучше пройти его самостоятельно - пользы будет в разы больше.)

Этот бесплатный курс на английском языке, но если вы хотя бы немного знаете язык, то попробуйте! Это не так сложно, тем более там много слайдов, фото и демонстраций. К тому же вам всегда придет на помощь гугл с переводом. Я владею английским далеко не на высшем уровне, но подтянуть мой язык мне во многом помогли подобные курсы на курсере coursera.org и edx.org. Да и информацию лучше брать из более надежных источников, чем журналы и инстаграм, поэтому я предпочитаю постоянно проходить всевозможные курсы и узнавать новое из мира питания и диетологии.


Мои впечатления о других курсах тут. Буду рассказывать теперь чаще о том, где черпать знания. )

Елена

Поделиться

Вам также может понравиться

  • Тайский суп Tom Kha с курицей
  • Ризотто из бурого риса с помидорами черри
  • Апельсиновое печенье из рикотты
  • Лимонный кекс
  • Запеченный картофель с розмарином
  • Пряные апельсиновые кексы с шоколадом