Домашняя выпечка, а тем более домашний хлеб, всегда производит впечатление на окружающих. Но печь хлеб на закваске сложно, ведь сначала нужно вырастить эту закваску, что требует колоссального терпения и четкой последовательности действий. Лично я пока еще на это не созрела.

Поэтому пеку хлеб на твороге или рикотте. Это быстро, просто и безумно вкусно. И уж точно справиться с этим может каждый. Рецепт хлеба на твороге тут.

Сегодня хочу вам рассказать про эти чудесные цельнозерновые булочки с оливками и сушеными помидорами. Как человек, безумно влюбленный в Италию, я часто готовлю блюда, так или иначе связанные с этой теплой и солнечной страной. И теплая она, не только потому что в некоторых регионах даже "холодной" зимой всего 16 градусов, а именно благодаря искренним улыбкам людей, открытых к общению и любви.

И эти булочки с национальным продуктом региона Puglia - сушеными помидорами - переносят нас в дом на окраине итальянской деревни, где nonna хозяйничает на своей кухне и печет для многочисленных членов своего семейства всякие вкусности. По всему столу рассыпана мука, разбросаны помидоры, бережно собранные летом и высушенные на солнце в саду у дома и, конечно же, мы видим несколько графинов с настоящим оливковым маслом холодного отжима, которое nonna получает от Pippino из соседней деревни. Pippino, к слову, делает потрясающее оливковое масло из спелых и сочных оливок, выращенных на земле, которую обрабатывал еще его прапрадед, поэтому все тонкости этого ремесла и любовь к маслу передались ему через гены его предков. Оттого-то и масло такое бесподобное, что все жители ближайших районов обращаются только к нему.

Запах на кухне поистине восхитительный. Ароматы оливок, свежеиспеченного хлеба и сушеных помидоров наполняют любовью и теплотой весь дом, от чего всем гостям становится так хорошо и радостно. Еще горячие булочки, разломанные на небольшие кусочки, натирают чесноком и поливают маслом и подают к горячему супу из сезонных овощей. Все в предвкушении ужина, а bambini, не дождавшись старших, уже сидят с набитым  булочками ртом и ждут, когда пряный суп попадет и к ним в тарелки. Nonna с улыбкой смотрит на детей, обнимает своего уже не молодого, но горячо любимого Mario, и произносит всем

"Buon appetito!". 

Словарь:

• la ricotta – рикотта
• la nonna – бабушка
• i pomodori secchi – сушеные помидоры
• i bambini- дети
• il pane – хлеб
• la farina integrale – цельнозерновая мука
• il pane fatto in casa – домашний хлеб
• il forno – духовка
• l'uovo – яйцо
• l’olio extra vergine – оливковое масло холодного отжима
• il pane integrale – цельнозерновой хлеб

Цельнозерновые булочки с сушеными помидорами и оливками.

Ингредиенты на 5 шт:

• яйцо 2шт
• рикотта 250гр
• оливки 50гр
• сушеные помидоры 20гр
• соль, чеснок
• пекарский порошок или разрыхлитель
• цельнозерновая мука 200гр + 10-20гр

Калорийность 1 порции - 1 булочка  - 245ккал.

Сушеные помидоры залить кипятком, чтобы они немного размякли. Через 5 минут воду слить. Если вы заменили их вялеными помидорами, то просто удалите излишки масла.

Смешать в чашке рикотту, яйца, соль и сухой чеснок. Добавить нарезанные оливки и сушеные помидоры. Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто. Оно не должно быть слишком плотным, но и не должно прилипать сильно к рукам.

Скатать из теста колбаску и разрезать ее на 5 частей. Сформировать булочки и положить их на бумагу для выпечки. Сделать крестообразные надрезы и украсить кунжутом.

Убрать в разогретую до 180С духовку на 45-55 минут.

Подавать к супам, чаю или даже к вину.

Приятного аппетита!