Мы стали слишком зациклены на витаминах, БЖУ и том, что еда обязательно должна приносить пользу в виде строительного материала для организма."Мы - это то, что мы едим". ))

Мы очень четко копируем в этом Америку, впрочем это не новость.  Мода на диеты, супер продукты и детокс пришла с Запада.

Первое, о чем говорят "диетологи",  выбирая продукты в магазине, так это о витаминах и легко ли усваивается белок.  Мы превращаемся в роботов с весами и счетчиками калорий, а многие еще и в каких-то зомби с кучей фобий: молочку, фрукты нельзя, насыщенный жир - зло, свинина - яд,
картошка - это чистый крахмал, который превратит попу в сплошной жир (а греча и бурый рис, как будто, не из крахмала состоят),  что сахар- зло (а фруктоза такая хорошая и безобидная, в кашку ее по утрам кладите. Ну-ну). Вечером углеводы под запретом, помидоры только для украшения - от них толстеют, свеклу вареную нельзя, овощи только на пару и вареные. Жарить?  Да вы с ума сошли. Бананы - это сплошной сахар, на завтрак только овсянку и на воде, сыры только низкой жирности и многое другое. Голова идет кругом от этих извращений и запретов.

Все эти специалисты, известные и авторитетные с кучей последователей, вроде и рассказывают интересные вещи, потом раз и говорят про раздельное питание, что нельзя есть мясо с крупой. Что??? Эта теория, популярная в прошлом веке, вообще никак не была доказана, но приверженцы до сих пор есть. Или что чечевица - легкоусвояемый белок, а авокадо - отличный источник белка и его там «очееень» много. Да тут не нужно даже основы биохимии знать и учиться 8 лет в медвузе, чтобы открыть таблицу БЖУ и понять, что, чтобы покрыть минимальную дневную норму по белку из авокадо,  нужно съесть 3 кг авокадо. 3! А курицы потребовалось всего 280 г. Так почему же авокадо содержит много белков, если их там всего 2 г на 100 г.

И вот вроде среди этого уже появляются адекватные мысли, что надо есть жиры (но больше растительных, так как насыщенные жиры же - зло,  вместо этого надо маслице льняное по утрам.  Зачем?)  Яйца уже постепенно перестают быть врагами,  и можно не выкидывать все желтки. (Да, я тоже выкидываю иногда желтки или пеку выпечку из желтков,  но только потому, что в моем омлете 5 яиц на одного, да и не люблю я желтки). Теперь говорят,  можно пасту есть, но твердых сортов - от них, якобы, не полнеешь, как от макарон из мягких сортов. Да просто не готовят итальянцы из не того сорта муки ни пасту, ни пиццу. Никто не станет в Италии есть этот клейстер, под названием русские макароны. И дело не в здоровье,  а во ВКУСЕ! К слову о пасте: это основное блюдо, которое подают с соусом, а не гарнир к куриным ножкам или сосискам.

Вкус - вот, что важно в еде,  кроме БЖУ и калорий. Внешний вид блюда, яркие краски, вы должны хотеть это съесть,  а не давиться низкокалорийным блюдом, потому что там есть витамин А, В и Е. И вовсе не обязательно есть отруби в виде собачьего корма, чтобы покрывать норму в пищевых волокнах. Разнообразие продуктов и блюд - это то, что радует нас, что помогает питаться рационально всю жизнь,  а не только есть  одни лишь сезонные овощи и фрукты из своего огорода, как советуют врачи. Да, более натуральные овощи и фрукты полезнее, но не стоит их возводить на пьедестал, а магазинное совсем закапывать в грязь. У нас не 19 век сейчас, все люди не могут уехать в деревню, чтобы выращивать овощи и пасти коров. И что нам теперь оставить попытки рационально питаться, есть фастфуд, только потому, что идеала в питании нам уже не достичь? Или тратить бешеные деньги на "экобиочудопродукт", который, к слову, в нашей стране под вопросом. Разве почва, воздух и вода у нас настолько экологически чистые,  что можно говорить о великой пользе и большой разнице таких продуктов? К тому же многим производителям экобио товаров плевать на нас, им важны деньги. Вспомните, сколько в магазинах заманчивых этикеток, а на деле состав оказывается далеким от полезного. Вот и я не очень-то верю в «эко».

Был бы у нас средиземноморский климат или хотя бы привозили бы с нашего юга больше овощей и фруктов, тогда да - можно как-то прожить на этих сезонных, свежих продуктах. Но лично я и зимой хочу разнообразно питаться, пусть и используя замороженные продукты и привезенные овощи и фрукты. Лучше съесть привезенные издалека овощи в не сезон, чем не есть их вообще.

Но я немного сбилась с темы.

Мы отдаляемся от традиций, у нас уже совсем нет культуры питания, все меньше семейных ужинов, а приготовление еды - рутина и обязанность. Мы стараемся есть что-то простое, желательно не требующее усилий, - сварить сосиски и макароны, полить все кетчупом, на выходных сходить поесть суши и запить алкоголем, а на десерт съесть торт. Все. Все наши желания. Мы утрачиваем вкус продуктов за тонной сахара и жира. Мы едим вместе с телевизором и даже не смотрим в тарелку.  Нам все равно, сколько калорий, витаминов, белков в нашей еде. Нам вообще все равно, что есть. Главное, быть сытым и подольше.
Это одна крайность.

Вторая же проблема и второй лагерь - слишком сильные ограничения и следование жесткой системе, будь то "правильное питание" или диета. Все питание мы окружаем какими-то рамками, продолжаем любить сахар, жирную еду, сосиски, но варим сухую куриную грудку и кашу из овощей. После 30-минутного тушения по пп рецепту овощи превращаются в кашу, и если вы готовите не соус, то зачем так издеваться над бедными овощами? В инстаграме даже появилось название всему этому - "пп головного мозга". Правильное питание - теперь тоже плохо и вредно.

Мы боимся есть вкусно, ведь привыкли, что все вкусное - вредно. Если пп выпечка, то из отрубей, если чизкейк, то обезжиренный творог и желатин, если сладкое,  то с заменителем сахара, ведь сахар - зло. И вот едим мы все эти пп-блюда и в какой-то момент срываемся. Уходим в полный отрыв, который некоторые называют читмил (если срыв раз в неделю) или интуитивное питание (если уже каждый день).

Предлагаю пойти другим путем: готовить с удовольствием и интересом вкусную, разнообразную и полезную еду, постепенно меняя свои привычки, развивая свой вкус, исследуя новые продукты и сочетания, подбирая то, что останется с вами на всю жизнь, ведь вам это понравится. А со временем все так перевернется с ног на голову, что любимыми окажутся продукты из совершенно другой категории. Вместо чипсов - орехи, вместо тортов - фрукты, вместо макарон - паста, и все это без насилия над собой и запретов, а через новые вкусы, разнообразие и осознание наших потребностей в еде. А совместное приготовление еды и ужины в компании близких способны сохранить и сделать счастливыми много семей.

Питайтесь рационально и с удовольствием!

Автор статьи: Елена Савельева