Если вы решили приготовить тарт, печенье или пиццу из цельнозерновой муки, то вы можете столкнуться с тем, что тесто раскатывать несколько сложнее, чем тесто из муки высшего сорта. В цельнозерновой муке меньше клейковины - глютена, поэтому тесто менее эластичное, легко рвется и требует больше муки.

Выпечка из цельнозерновой муки намного полезнее, чем десерты из очищенной от отрубей муки, и  ее можно есть на диете, не ограничивая себя в любимых пирогах и блинчиках. Поэтому не стоит отчаиваться, если в первый раз что-то не получилось. Пробуйте снова и воспользуйтесь советами из списка!

Часто бывает, что тесто липнет к поверхности, и большое количество муки тут не выход - тесто может получиться сухим или резиновым, поэтому не стоит добавлять намного больше муки, чем в указано в рецептах, только чтобы как-нибудь его раскатать.

Вот несколько простых советов, которыми я пользуюсь, чтобы без особого труда готовить полезную выпечку из различной цельнозерновой муки.

1. Если вы готовите пиццу, лепешки - тортильи, то замесив тесто, оставьте его на 15-30 минут при комнатной температуре, а затем раскатывайте. Если же тесто с кокосовым молоком, сливочным/кокосовым маслом или творогом, то уберите его на 20-60 минут в холодильник.

2. Попробуйте раскатывать тесто на большой деревянной доске, слегка присыпанной мукой. Скалку также всегда присыпайте мукой.

3. Оберните большую доску пищевой пленкой и раскатывайте тесто на ней. Я использую для этого большую доску из икеа. А после просто протираю пленку и убираю доску вместе с пленкой до следующего раза.

4. Отлично подходит для раскатывания теста силиконовый коврик для выпечки или бумага (пергамент)  для выпечки. Тесто легко отделяется, а в случае с печеньем готовые сформированные печенья можно оставить на бумаге и только убрать лишнее тесто. Если раскатывать нужно небольшое тесто, то можно воспользоваться пластмассовой доской.

Вот и все. Если у вас есть еще какие-то секреты, то поделитесь ими в комментариях. Я буду рада узнать что-то новое.

Рецепты выпечки вы можете найти тут.