Итальянское вино

Итальянское вино

В Италии пьют винишко, это мы знаем… А какое оно, это вино, вот вопрос. Довольно сложно писать про вино, когда только начал в нем разбираться, и тем более сложно писать для вас, понимая, что большую часть действительно вкусных и приятных для распития вин просто не достать в РФ. Жизнь несправедлива и в этот раз я с вами тоже поплачу.

На этом можно закончить, но я продолжу — так при первой возможности вы будете знать, что пить и куда тратить золотые евро.

Как в случае и с едой, итальянское вино сильно различается по регионам. Будет слишком упрощенно с моей стороны делить вино на север и юг, но я не сомелье, поэтому могу предположить, что белые вина очень хороши в стороне, где Veneto, Trentino-Alto Adige и Friuli-Venezia-Giulia. Красные же на юге более терпкие и насыщенные из-за земли и жаркого климата, а на севере более тонкое и элегантное красное вино. Белое яснопонятно пьют и хорошо делают и на юге, но оно опять же порой менее утонченное и более яркое. На любой вкус вино можно найти и в центре — в Тоскане и Марке.

Чтобы вообще хоть что-то разглядеть в разнице вин, стоит брать его в среднем за 8-12 евро в enoteca в винно лавке в Италии. Цена автоматически повышается в ресторанах, барах и, что самое печальное, при вывозе его из Италии в РФ. Поэтому так часто недорогое вино в РФ — это обычное столовое вино за 2 евро в Италии, разница в цене порой в 4 раза. Я считаю это грабеж, но что поделать. Сомелье же советуют смотреть в РФ на вина средние и чуть дороже, говорят, там наценки меньше. Все же лучше пару раз купить что-то приличное за 2-3 т.р., чем «подкрашенную воду» за 500 р. Или надо знать места, где это брать.

В Италии, конечно, больше развита культура распития вина (просто потому что выращивают виноград пару тысяч лет уже, климат хороший, да и религией потом закрепили популярность напитка), но не стоит думать, что везде наливают вкусное только потому, что это Италия. В ресторанах бывает отличное домашнее (столовое) вино, что дешево стоит, так как оно простое и служит скорее дополнением к еде, а не главным игроком. Также там можно попросить винную карту и взять бутылку за 12-20 евро (цена зависит от ресторана, может быть еще выше, а наценка зависит от места, порой в пару раз, а иногда всего чуть дороже, чем в enoteca).

Но с опытом и головной болью на утро от плохого вина приходит и понимание, что налить могут откровенную бодягу. Обычно так делают во время aperitivo, когда приносят еще много всяких закусок. Стоит это недорого и, чтобы хоть как-то заработать, винишко льют очень простое. Как можно улучшить свои шансы? Идти на aperitivo в проверенный бар или enoteca, попросить меню напитков и уточнить, какой cantina винодельни вино. Иногда после расспросов о винодельне приносят чуть лучше вино, так как обычно туристам предоставляют разве что выбор красное или белое (ну и игристое или нет). А если вы расспрашиваете с умным видом о сорте и происхождении вина, то принесут получше, чтобы вам угодить. По крайней мере у меня так не раз было, да и на Сицилии у меня много знакомых барменов — примерно знаю, как это работает с туристами. Иной раз не все официанты знают, что вообще наливают (Беда, да). Поэтому предпочитаю ходить в enoteca, когда хочется чего-то необычного, а в бар можно идти поболтать и похрустеть чипсами, потратив совсем немного (aperitivo: напиток и закуска 5-6 евро, apericena: напиток и плотные закуски как ужин 10-14 евро).

В той же enoteca можно купить и домой вино, в поездке советую делать это именно там, а если живете в Италии (или отдыхаете пару недель), то закажите в интернете — так дешевле и выбор огромный. Почему не в супермаркете? Качество и выброшенные деньги. Да, на простой обед можно и там брать или когда вы точно уверены в этой марке, но вина же средние за 8-12 евро вас скорее разочаруют, так как представлены крупные компании с бюджетными линейками. Лучше пойти в винный магазин и за те же евро взять нечто поинтереснее.

Как сочетать вино с едой?
Проще всего спросить сомелье в ресторане (открыла Америку, тоже мне), а если самостоятельно, то можно загуглить вино перед покупкой и на сайте производителя почитать, что они пишут. Также помогают в этом учебники для сомелье или же просто статьи о сортах винограда (в гугле есть инфо). Как правило, более насыщенные вина (syrah, primitivo) или же выдержанные хороши с выдержанными сырами или нарезкой из колбас, а вот какие-нибудь dolcetto или chianti подходят к первым и вторым мясным блюдам. Белое к рыбе, красное к мясу — это очень примитивный вариант сочетания вина и блюд. Тут все гораздо шире, поэтому читайте и пробуйте!

Как выбрать вино?
Кроме цены (от 8-12 евро в Италии), хорошо бы ориентироваться на ваши вкусы, ведь есть вино с фруктовыми нотками, есть со специями и так далее. Когда выбираете более дорогое вино, то стоит узнать мнение сомелье или же почитать об этой винодельне. Точно не стоит покупать дешевое barolo где-то в супермаркете, так как это то вино, что стоит в среднем хотя бы 30 евро, поэтому оно (хорошее) не может стоить 10 евро, как ни крути. Вина, что есть в РФ, рекомендую перед покупкой загуглить и узнать цену в Италии и отзывы о нем на итальянском. В Италии огромный ассортимент, но бывает и так, то дешевенькое вино везут в РФ и тут такого даже и нет. Так что гугл — наше все.

А еще опыт...

Так что хорошего вам вина и обширной практики!=)

 

Поделиться