Бобовые

Кус-кус с овощами, сыром, яйцом и бобовыми

Если вы любите иногда, как и я, обеды без мяса, то вот вам отличный и сбалансированный обед. Чтобы обед без мяса был полноценным и сытным, очень важно к крупе добавить другие источники животного белка - яйцо и сыр, а увеличить количество растительного белка можно за счет бобовых. Кус-кус прекрасен тем, что варить его не нужно, поэтому весь обед вы легко приготовите за 10 минут. Конечно, клетчатки в нем немного меньше, чем в менее обработанных крупах, но это можно компенсировать овощами и бобовыми.

Кесадилья с горошком и сыром фета

Кесадилья - это блюдо мексиканской кухни, которое готовится из лепешек - тортильи - с различными начинками. Вкусные кесадильи получаются с курицей и сыром, а этот вариант не менее аппетитный - с зеленым горошком и сыром фета. Сочная начинка, сыр, хрустящая лепешка - вкусный и полезный обед для всей семьи. Рецепт рассчитан на 1 большую и сытную порцию или на две небольших.

Запеченный нут в томатном соусе

Вкусный рецепт из нута. Нут или турецкий горох содержит больше белков, чем крупы, поэтому его можно добавлять в разные блюда для увеличения количества белка. Такой запеченный нут с овощами и томатным соусом можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Ризотто с карри и машем

Ризотто на сицилийский мотив. На Сицилии культуры, как и вкусы, смешиваются, привычные итальянские блюда приобретают восточные пряные нотки. Ризотто с карри и бобовыми - это очень вкусное и необычное блюдо, которое внесет разнообразие в ваше меню, не требуя много усилий. К тому же, сочетая несколько разных растительных источников белка, мы получаем более полноценный белок.

Легкий хумус с йогуртом

Легкий и очень вкусный рецепт хумуса, который вы можете без опасений есть на диете, ведь большую часть растительного масла мы заменили на низкокалорийный белый йогурт. Хумус с йогуртом более нежный и сливочный, а кунжутное масло придает ему неповторимый вкус и аромат жареного кунжута. Выбирайте хорошее нерафинированное кунжутное масло, оно вкуснее и содержит больше питательных веществ.

Жареная стручковая фасоль

Если вы думаете, как же вкусно приготовить стручковую фасоль, чтобы даже дети ее с радостью съели, то пожарьте ее с чесноком. Стручковая фасоль станет намного вкуснее, если ее быстро обжарить со специями на оливковом масле, а не просто сварить. К слову, овощи лучше тушить или быстро обжаривать, чем долго варить. Длительная тепловая обработка способна разрушить часть витаминов и клетчатки. А ведь стручковая фасоль полезна, благодаря наличию большого количества пищевых волокон - 3.4 г на 100 г. К тому же, когда большая часть овощей недоступна, замороженная фасоль станет прекрасным гарниром и хорошим источником клетчатки, витаминов группы B, витамина С, калия, кальция, фосфора и магния.