Апельсиновый тарт с рикоттой

Ароматная начинка с апельсиновой цедрой, тесто из цельнозерновой муки и кокосового масла -  такой десерт запросто "побьет" калорийные и не очень-то полезные пирожные, торты и булки из магазина, а близкие будут просить вас приготовить его снова и снова.

Этот вариант теста подходит для формы 23-24 см (на фото 22см). Тесто не такое песочное как в обычном тарте, зато менее калорийное. Кокосовое масло придает неповторимый вкус тесту, а в сочетании с начинкой из рикотты этот пирог получается очень нежным и вкусным.

Рикотту можно заменить творогом или смесью из мягкого и обычного творога, но именно с рикоттой тарт получается похожим на чизкейк и начинка тает во рту.

Для теста растопить кокосовое масло (сливочное масло просто порубить и смешать с другими ингредиентами). Добавить масло к яйцам. Всыпать сахар и перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Чтобы легче было раскатывать тесто, его можно убрать в холодильник на 15-30 минут, но я предпочитаю сразу выложить тесто в форму и сформировать бортики руками.

Положить сверху лист бумаги для выпечки и насыпать груз (горох, фасоль), чтобы тесто при выпечке не поднималось. Убрать тесто в разогретую до 180 С духовку на 10 минут. Это необходимо, чтобы, когда вы добавите начинку, тесто не намокло от нее и хорошо пропеклось.

В это время смешать рикотту с йогуртом, сахаром, цедрой и кокосовой мукой. Кокосовая мука отлично впитывает жидкость за счет большого содержания пищевых волокон. Из-за своей питательной ценности мне больше нравится именно кокосовая мука, а не обычный крахмал. 

Достать основу для тарта из духовку и убрать груз. Вылить на тесто начинку и украсить цедрой апельсина. Убрать в духовку на 45-50 минут.

Чтобы начинка пирога не потрескалась, остужать тарт лучше прямо в духовке. Когда тарт будет готов, то выключить духовку и приоткрыть дверцу. Через 10-20 минут можно ее совсем открыть. Тарт достать еще через 10-15 минут.

Хранить тарт, закрыв пищевой пленкой, в холодильнике 1-3 дня.

Приятного аппетита!