Банановый шококекс с вишней и кокосовой мукой

Невероятно вкусный банановый кекс с горьким шоколадом и сочной вишней. Только из духовки он теплый и мягкий. Бесподобный с рикоттой или натуральным йогуртом. А главное, вкус банана практически не заметен. Он только придает некий "ликерный" привкус кексу.
Смешать кокосовую муку, какао, разрыхлитель и цельнозерновую пшеничную муку. Можно добавить стевию для сладости.
Банан размять вилкой. Добавить жидкие ингредиенты, а затем сухие. Все хорошо перемешать. Порубить шоколад и добавить его в тесто вместе с вишней.
Выложить тесто в форму или в формочки для кексов. Выпекать в духовке 50-70 минут при 170-180С. Время зависит от размера формы для выпекания.
Приятного аппетита!