Чечевица с овощами и грибами по-итальянски

Я очень люблю чечевицу, а когда она еще и приготовлена в итальянском стиле, то это так вкусно! В холодные дни это сытное блюдо из чечевицы и нескольких простые ингредиентов очень хорошо согревает и наполняет теплом. Идею рецепта я увидела на сайте giallozafferano.it. Итальянцы часто используют сочетание лука, сельдерея и моркови, чтобы придать основным продуктам приятный вкус. Даже если вы скептически относитесь к сельдерею, добавьте немного его - вам понравится, без него все совсем иначе. И вообще, сельдерей вкусный! Кроме этой особой итальянской "зажарки" из лука, моркови и сельдерея для пикантного вкуса я добавила грибы. Ох, как же с ними все здорово получается, но их можно убрать, если дома грибов не оказалось. Чечевицу с овощами и грибами можно есть как самостоятельное блюдо на обед, ужин или же добавлять в качестве гарнира к птице, мясу. Это блюдо хорошо еще и тем, что на следующий день оно такое же вкусное, как и свежее.

Как готовить чечевицу по-итальянски?
Как всегда, все очень просто.
Нарезать мелко лук, сельдерей, а морковь натереть на терке. Если у вас есть измельчитель, то можно использовать его. Обжарить лук, сельдерей и морковь на оливковом масле в течение 3-4 минут, добавить нарезанные грибы и чечевицу и перемешать. Готовить пару минут и влить 2 стакана воды*. Затем прикрыть крышкой и готовить на среднем огне до мягкости чечевицы - около 20 минут. В конце добавить томатную пасту или пассату, соль, перец и нарезанные помидоры. Рекомендую положить еще и базилик - сухой или свежий. С ним это блюдо станет еще ароматнее.
Вот и все: чечевица с грибами и овощами готова. Разложите по тарелкам и по желанию посыпьте сыром.

*А если добавить больше воды, то будет вкусный чечевичный суп!

Приятного аппетита!