Поиск по словам
 |
 |
 |
 |
|
Популярные посты
-
Интуитивное питание
В инстаграме по тегу интуитивное питание можно найти массу продуктов, которые к рациональному и правильному питанию отнести никак нельзя: конфеты, шоколадки, низкого качества плавленые сыры, колбасы и сосиски, мороженое, сладкие йогурты и творожки, магазинную выпечку и сухие завтраки.
-
Как легко раскатать тесто из цельнозерновой муки
Что делать, если прилипает тесто к поверхности?
-
Ода рикотте, цельнозерновому хлебу и инжирному джему.
Что может быть лучше, чем, проснувшись утром, быстренько приготовить завтрак и вернуться в кровать. И там уже в тепле наслаждаться вкусным чаем и бутербродами из свежего домашнего цельнозернового хлеба с рикоттой и различными вкусняшками.
-
Про еду, Италию и цельнозерновые булочки.
Ароматные цельнозерновые булочки из рикотты с сушеными помидорами и оливками.
Домашняя паста (Pasta fresca)
И пусть пасту любых видов можно купить сейчас в любом супермаркете Италии, домашняя паста все равно остается каким-то магическим блюдом, которое объединяет на кухне поколения и друзей. На большинство праздников хотя бы пару раз в год так или иначе итальянцы любят готовить свежую домашнюю пасту. Порой это очень просто, особенно если у вас есть машинка для раскатывания теста, а иногда домашняя пасты ручной работы — это целое произведение искусства, которым в совершенстве владеют некоторые nonni бабушки и дедушки.
Не обязательно иметь машинку, да и даже итальянскую муку, чтобы подарить вашей семье домашнюю пасту на ужин. В сториз рассказываю подробнее о нюансах, а ниже рецепты двух видов пасты — на яйце и на воде.
Обычно для итальянской пасты берут муку semola из твердых сортов пшеницы, но для домашней пасты сгодится и обычная белая мука (it 00 или 0). Берите ту муку, что вам нравится: пшеничную из твердых сортов, пшеничную цельнозерновую, обычную белую муку или даже муку камут. Я советую первый раз пробовать белую муку или же смешать пополам с semola или цз — так будет проще раскатывать тесто.
Ингредиенты:
На яйце — на 1 яйцо (55-60 г) 100 г муки и щепотка соли.
На воде — 50 г воды, 100 г муки, пара капель оливкового масла и щепотка соли.
Совет: не кладите сразу всю муку, так как ее может потребоваться и меньше — зависит от вашей муки и размера яйца.
Как готовить тесто?
Выложить муку горкой, сделать кратер и внутрь добавить соль и слегка взбитые (перемешанные) яйца. Сначала смешивать вилкой, затем замесить тесто руками в течение 4-6 мин. Убрать тесто в пищевую пленку на час в холодильник.
Для пасты на воде в кратер из муки капнуть масло, добавить соль и воду и замесить тесто. Затем дать отдохнуть 30 мин при комнатной температуре в пленке или под полотенцем.
Как раскатывать тесто?
Раскатать достаточно тонко и быстро и нарезать — пласты lasagne, полоски tagliatelle или pappardelle, ravioli и другие. Присыпать чуть мукой semola и оставить отдохнуть перед варкой (каждый вид требует разного времени, чтобы сохранить форму). Варить 2-4 мин пасту на яйце и 5-7 мин — на воде.
Buon appetito!
Поделиться
