Гаспачо с запеченным перцем

Гаспачо - этот освежающий испанский суп способен утолить голод не только в жарком климате Испании. Его очень легко приготовить дома - всего несколько простых ингредиентов и обед готов. Еще в древние времена этот суп готовили из смеси хлеба, оливкового масла и специй, а позже стали добавлять помидоры и другие овощи.
Помидоры опустить в кипящую воду на 2 минуты. Вынуть и снять кожицу.
В блендер положить помидоры, нарезанный на части огурец, ломтик цельнозернового хлеба или цельнозерновые булочки с оливками, запеченный перец, чеснок, соль, зелень. Все измельчить и добавить по вкусу уксус и лимонный сок.
Убрать в холодильник на 1-2 часа или добавить лед. Затем разлить суп по тарелкам, украсить перцем и оливковым маслом. Очень вкусно есть такой суп с подсушенным в духовке хлебом.
Приятного аппетита!