Имбирное печенье на кокосовом молоке

  • Сложность: средняя
Имбирное печенье на кокосовом молоке
  • Кокосовое молоко 50 гр
  • Яйцо 1шт
  • Цельнозерновая пшеничная мука 120-140гр
  • Имбирь свежий или молотый
  • Корица, какао 5гр
  • Подсластитель по вкусу (Кленовый сироп, мед, стевия)
  • Времена меняются, и теперь многие не представляют зиму и сам Новый Год без имбирного печенья. Это как елка или мандарины. Свежие, ароматные, хрустящие печенюшки. Что может быть лучше? Это имбирное печенье  не содержит сливочного масла, сахара и белой муки. Поэтому, оно на 30% менее калорийное, чем обычное имбирное печенье. Выбирайте кремовое кокосовое молоко (с жирностью от 16 гр) или кокосовые сливки.

    Говорят, имбирное печенье хранится несколько недель или даже несколько месяцев. Но у меня ни разу дольше 2-х дней оно не продержалось. Исчезает крайне быстро. Свежая и ароматная выпечка - это очень вкусный и приятный подарок на Новый Год. Тем более что печь печенье очень легко, а из небольшого количества ингредиентов получается очень много печенья. Их можно украсить на свой вкус и перевязать нитью или ленточками.

    Соединить все жидкие ингредиенты. Добавить специи. Я использовала тертый свежий имбирь, какао, корицу и  приправу для яблочного пирога. Здесь очень важно не переборщить с имбирем. Стоит ориентироваться на свой вкус и пробовать разное количество до желаемого результата. Кто-то даже перец добавляет в имбирное печенье, а кому-то и с небольшим количеством имбиря очень остро. То же и с подсластителем. Если вы используете мед или кленовый сироп, то муки может потребоваться чуть больше.

    Добавить в массу цельнозерновую муку. Количество может зависеть от кокосового молока и от самой муки. Тесто должно быть немного липким. Его следует обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов. У меня обычно времени на это нет, и я просто добавляю чуть больше муки, чтобы его можно было подержать в холодильнике минут 30-50 и уже раскатывать. В этот раз мне потребовалось 140гр муки. Если у вас есть 3-5 часов на охлаждение теста в холодильнике, то лучше класть меньше муки - около 110-120гр.

    Достать тесто из холодильника. Раскатать его достаточно тонко и вырезать формочками фигурки. Если тесто очень сильно прилипает к поверхности, то лучше раскатывать его сразу на бумаге для выпечки. Я обычно раскатываю на большой деревянной доске, присыпанной мукой, и перекладываю вырезанные фигурки с помощью лопатки.

    Духовку разогреть до 170-180С. Выпекать печенье от 5-12 минут. Время зависит от толщины печенья. Важно очень внимательно следить, иначе печенье подгорит и будет очень сухое.

    Когда печенье остынет, можно украсить его глазурью или шоколадом.


    Приятного аппетита!

    Имбирное печенье на кокосовом молоке

     

     

    Поделиться

    Последние рецепты

    • Тайский суп Tom Kha с курицей
    • Ризотто из бурого риса с помидорами черри
    • Апельсиновое печенье из рикотты
    • Лимонный кекс
    • Запеченный картофель с розмарином
    • Пряные апельсиновые кексы с шоколадом
    • Суп-пюре из цветной капусты
    • Пирог с миндалем, йогуртом и виноградом
    • Соба с креветками и сельдереем