Ирландский яблочный пирог
Этот рецепт яблочного пирога со штрейзелем я увидела у одного ирландца на donalscehan.com (irish apple crumble cake), и мне сразу же захотелось приготовить. Такой ирландский яблочный кекс очень напоминает нашу шарлотку, разве что добавили в тесто масло, а сверху пирог покрыли штрейзелем - смесью масла с мукой и сахаром. Но вот в этих мелочах и кроется изюминка пирога. Казалось бы, какая разница - ингредиенты все простые: масло, яйца, мука, сахар, яблоки, корица, так почему же так вкусно? Все просто: при добавлении жиров в выпечку вкус становится ярче, сам кекс мягче и ароматнее, а тесто более рыхлое и хорошо пропекается. Чтобы сделать кекс чуть полезнее, я немного изменила рецепт: я взяла цельнозерновую пшеничную муку и уменьшила количество сахара в 3 раза, а часть масла заменила яйцом. Ерунда, зато удалось существенно уменьшить калорийность, так что даже на диете можно смело съесть кусочек такого полезного десерта и не набрать лишний вес.
Вам понадобится форма 20-22 см.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать. Нам потребуется 300-350 г уже очищенных яблок - это примерно 3 средний целых яблока. Слегка размягченное масло (80 г) взбить миксером с сахаром (40-50 г или больше, если вы привыкли есть очень сладкую выпечку), затем постепенно добавить по 1 яйцу. Все хорошо взбить и добавить корицу, пекарский порошок (разрыхлитель) и муку (200 г). По консистенции тесто чуть менее влажное, чем тесто на обычную шарлотку: оно не так легко стекает с ложки, немного вязкое. Если тесто получилось слишком густое, то можно добавить немного молока. В конце добавить яблоки и все перемешать. Выложить тесто в форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом и посыпав мукой или же используйте пекарскую бумагу, одноразовые формы для выпечки.
Как приготовить штрейзель?
Чтобы приготовить штрейзель, нужно смешать в чашке сливочное масло (30 г), сахар (10 г) и муку (50 г - я брала смесь миндальной муки и пшеничной цельнозерновой). Руками мять эту смесь, пока не будет однородная крошка. Посыпать этой крошкой пирог и убрать в разогретую до 180 С духовку на 40-55 минут. Пирог должен быть очень румяный, а готовность можно проверить с помощью зубочистки: если она выходит сухая из середины пирога, то пирог готов.
Подавать пирог с белым йогуртом.
Приятного аппетита!