Кесадилья с горошком и сыром фета

Кесадилья - это блюдо мексиканской кухни, которое готовится из лепешек - тортильи - с различными начинками. Вкусные кесадильи получаются с курицей и сыром, а этот вариант не менее аппетитный - с зеленым горошком и сыром фета. Сочная начинка, сыр, хрустящая лепешка - вкусный и полезный обед для всей семьи. Рецепт рассчитан на 1 большую и сытную порцию или на две небольших.

Лучше всего приготовить домашние тортильи из пшеничной и кукурузной муки или только из пшеничной. Домашние цельнозерновые тортильи намного полезнее покупных - они не содержат дрожжи и маргарин. Если вы готовите по этому рецепту, то разделите тесто на 4 части, раскатайте лепешки, слегка обжарьте их на сухой стороне и отложите в сторону.

Начинка для кесадильи
Лук мелко нарежьте и обжарьте с добавлением небольшого количества масла (оливковое или на ваш вкус). Затем добавьте зеленый горошек и готовьте 5-6 минут на среднем огне. В конце посолите горошек, добавьте специи по вкусу (сухой чеснок, острый перец) и сыр фета. Все хорошо перемешайте и выключите плиту. По желанию можно добавить зелень - кинзу, петрушку или мяту.

Сыр натрите на мелкой терке. Возьмите 1 лепешку, на одну часть насыпьте немного сыра, сверху положите половину начинки и присыпьте сыром. Сложите лепешку пополам и положите на разогретую сковороду. Повторите со второй лепешкой то же самое. Жарьте кесадильи на сухой сковороде несколько минут и с двух сторон. Переворачивайте аккуратно, чтобы не выпала начинка. Когда сыр расплавится, то он "склеит" две стороны лепешки.

Подавать кесадильи с натуральным йогуртом.

Приятного аппетита!

Рецепт взят у Food Tube.