Кокосово-овсяные блинчики с рикоттой

Верх наслаждения эти кокосово-овсяные блинчики с рикоттой и инжирным джемом. Блинчики скорее напоминают нежнейшие сырники, чем блины или панкейки. Они таят во рту, оставляя легкий привкус кокоса.
Рикотту, конечно, можно заменить творогом. Но мне намного больше нравятся блинчики с рикоттой, чем с творогом. Они не такие мокрые, хорошо пропекаются и вкус совершенно другой.
Смешать все жидкие ингредиенты. Добавить подсластитель, кокосовую муку, хлопья и овсяную муку. С помощью ложки выложить тесто на сковороду и жарить с двух сторон на медленном огне до румяной корочки.
Приятного аппетита!