Кокосовые кексы с черникой

Самые вкусные кексы с черникой и кокосовым молоком.
Кексы не содержат масла (вместо него используется кокосовое молоко), но их не отличить от обычных аппетитных маффинов с маслом. Всего 125 калорий в одном кексе.
Все, кроме черники, смешать и выложить в формочки. Мне нравится использовать в выпечке кокосовую муку. Она содержит много пищевых волокон, при этом менее калорийная, чем обычная мука.
Кексы сверху посыпать черникой и немного примять. Убрать в духовку на 50 минут (180С). *Формочки лучше брать не высокие, а более плоские.
Приятного аппетита!