Кокосовый торт с творожным кремом

Порадовать близких вкусным тортом домашнего приготовления оказывается не так уж и сложно. А если этот торт еще и полезный, то вдвойне приятно. Коржи из цельнозерновой муки, а крем творожный с добавлением кокосового молока. Очень вкусное и нежное сочетание. Рекомендую печь торт вечером. После ночи в холодильнике торт пропитается кремом, и к завтраку у вас будет готов прекрасный сюрприз для вашей семьи.

Смешать все ингредиенты для бисквита. Противень застелить пекарской бумагой и выложить на него тесто, равномерно распределив по поверхности. Толщина теста около 5-7 мм. Убрать в разогретую до 180С духовку до готовности. Готовность бисквита легко проверить с помощью зубочистки. Если она выходит сухая из середины бисквита, то он готов. Время выпекания зависит от толщины теста и вашей духовки (около 15-25 минут).

Для крема взбить мягкий творог с кокосовым молоком и сахаром. Добавить кокосовую муку (или 1-2 ч.л. крахмала), чтобы крем стал менее жидким. Охладить крем в холодильнике, пока готовятся коржи.

На небольшой торт необходимо примерно 350-400 гр мягкого творога 100-150 гр кокосового молока и 15 гр кокосовой муки.

Также можно смешать мягкий творог с йогуртом или обычный творог с йогуртом.

*** Рекомендую приготовить побольше крема, так как из остатков бисквита можно приготовить кекс в банке.

Когда бисквит будет готов, достать его и дать остыть. Затем большой кружкой или кулинарным кольцом вырезать коржи. Торт будет еще вкуснее, если пропитать коржи. Я это делаю смесью воды и меда или кленового сиропа. На 50 гр воды нужно 1-2 ч.л. сиропа.

Коржи промазать кремом и уложить друг на друга. Сверху весь торт промазать кремом и украсить кокосовой стружкой, шоколадом и тем, что еще есть под рукой. Убрать торт в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше ночь.

Приятного аппетита!