Крем-суп из спаржи и картофеля

Если вам кажется, что спаржа — это какой-то необычный овощ для гурманов, то в Италии это совсем не так. Спаржа — обычный сезонный овощ, который очень распространен по всей стране, в некоторых регионах растет и дикая спаржа, которую потом люди собирают (я ела дикую спаржу в Тоскане и на Сицилии). В супермаркетах и на рынках цена спаржи зависит от ее вида, в среднем 4-7 евро за кг, что выше обычных цен на овощи (1-2 евро за кг в среднем), но так как спаржа идет чаще как вкусовая добавка к пирогам, ризотто, пасте, то есть ее выходит совсем недорого.
Я спаржу очень люблю, поэтому жду сезона всегда с нетерпением (конец марта — май).
Этот крем-суп (или скорее пюре) можно изменить на ваш вкус, добавив сливки или другие овощи. Мне же понравился он именно в таком виде — с сухариками и оливковым маслом.
Как готовить?
Картофель отварить. Обжарить лук на оливковом масле, добавить нарезанную спаржу и сливочное масло. Через минут 5 добавить отваренный картофель, чуть воды, в которой он варился, специи и соль по вкусу. Готовить еще пару минут и измельчить все блендером, добавляя при необходимости воду.
Перелить по тарелкам, украсить спаржей, сухариками и полить оливковым маслом.
Buon appetito!