Курица по-охотничьи

  • Время: 60
  • Порции: 6
  • Ккал в порции : 300-360
  • Сложность: средняя
Курица по-охотничьи
  • Курица 1 кг
  • Лук 1 шт, Морковь 1 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Сельдерей 2 стебля
  • Розмарин 1-2 веточки или сухой, Петрушка
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Томаты протертые (измельченные, резаные) 500-600 г
  • Томатная паста 1-2 ст.л.
  • Оливки 80 г (2-3 ст.л.), каперсы 1-2 ч.л. (не обязательно)
  • Курица по-охотничьи или курица каччиаторе (ит. pollo alla cacciatora) - это тосканское блюдо из птицы с овощами и томатным соусом. Курица по этому рецепту получается очень вкусная, сочная и нежная, а соус превосходно сочетается с бурым рисом, булгуром или пастой, а итальянцы любят есть курицу по-охотничьи с полентой - кукурузной кашей. Существует множество вариаций приготовления этого блюда, но основа всегда одна: курица, лук, сельдерей, морковь, томаты. В классическом рецепте есть еще и красное вино, но мы обойдемся без него - вкус от этого никак не пострадает. Этот рецепт приготовления курицы понравится занятым девушкам и мамам, так как за час вы с легкостью приготовите и обед, и ужин, да еще и на всю семью хватит. Мне очень нравится этот насыщенный томатный соус с зеленью и оливками, рекомендую подать его как отдельное блюдо вместе с пастой на обед, а курицу оставить для ужина. Или же есть курицу с соусом и рисом в качестве сытного обеда или ужина. На второй день курица и соус такие же вкусные, так что можно взять обед с собой на работу.

    В классическом варианте для курицы по-охотничьи берут цыпленка и разрезают его на части. Я же предлагаю взять филе и по желанию ножки, бедра, но будьте внимательны: если курица неудачно разрезана и кости торчат, то мелкие их части могут попасть в соус, что будет не очень приятно, а для маленьких детей еще и опасно. Поэтому лучше возьмите филе куриной грудки и бедер.

    Для начала нужно подготовить овощи: лук, чеснок и сельдерей нарезать, морковь натереть. Лук, сельдерей и морковь - это классическая итальянская "зажарка", которую используют для супов, овощных блюд, соусов. Если у вас вдруг нет сельдерея, то готовьте без него.

    Если куриное филе слишком большое, то нарежьте его на кусочки с кулак или чуть меньше. Филе бедер можно не резать. Нагреть в сковороде оливковое масло, положить кусочки курицы и обжарить в течение 2-3 минут с каждой стороны до слегка золотистого цвета. Затем добавить лук, чеснок, морковь и сельдерей и жарить еще минут 5. Добавить протертые томаты, томатную пасту, розмарин.

    Если у вас нет протертых томатов (обычно продаются в коробочках или консервных банках), то вы можете развести томатную пасту в воде и добавить это. Рекомендую в таком случае еще положить 2-3 помидора, чтобы соус стал еще вкуснее.

    Закрыть сковородку крышкой и тушить около 30 минут. Если соус получается слишком густой, а у вас на него большие планы (помните, что это отличный соус для пасты), то добавьте еще немного томатов протертых и воды.

    Через 30 минут тушения добавьте перец и по желанию соль - томатная паста и измельченные томаты обычно уже немного соленые, поэтому пробуйте соус, чтобы не пересолить блюдо. Добавьте в соус нарезанные оливки, каперсы (если есть), по желанию свежий или сушеный базилик, перемешайте и тушите еще несколько минут. В конце добавьте нарезанную петрушку и подавайте курицу по-охотничьи с вашим любимым гарниром - овощами, крупой или пастой.
    Приятного аппетита!

    Курица по-охотничьи

    Поделиться

    Последние рецепты

    • Арахисовое печенье на желтках
    • Рулет с апельсиновым кремом
    • Маффины с лососем и рикоттой
    • Запеченная фасоль с цветной капустой и моцареллой
    • Йогуртовый пирог с миндальной и кокосовой мукой
    • Чечевица с овощами и грибами по-итальянски
    • Шоколадный кекс на кокосовом молоке с миндалем
    • Полба с овощами, грибами и фасолью
    • Капустный салат с рукколой и сельдереем