Паста с авокадо и красным луком.

Авокадо, лук и пармезан просто созданы для пасты. Авокадо ценен наличием полезных жиров, пищевых волокон, Витамина Е, К, B , калия и меди. Он придает сочность и вкус пасте, а оливковое масло, чеснок и лук добавляют аромат и остроту.
Вскипятить воду, опустить спагетти и варить до состояния al dente. Очень важно не переварить пасту. Лук нарезать полукольцами и обжарить в 1ст.л. оливкового масла. Нарезать перец и добавить его к луку.
Очистить авокадо от кожуры и вынуть косточку. Нарезать его кубиками и размять вилкой. Полить лимонным соком, чтобы авокадо не потемнел. Посолить и добавить сухой чеснок и немного оливкового масла.
Когда сварятся спагетти, слить воду и переложить в сковороду к луку с перцем. Выключить плиту. Все хорошо перемешать и прогреть 1 минуту. Разложить пасту по тарелкам. Сверху выложить пюре из авокадо и украсить тертым пармезаном.
Приятного аппетита!