Пирог с творожной начинкой, черникой и нектаринами

Вкуснейший пирог с начинкой из рикотты и мягкого творога. Пирог из цельнозерновой муки и без масла, а значит, достаточно легкий, чтобы его можно было есть без угрызений совести. Готовить этот пирог с черникой и нектаринами очень просто и быстро. Главное - дождаться его из духовки. Ягоды и фрукты можно взять на свой выбор, а мне очень нравится сочетание черники и запеченного нектарина.
Для теста смешать яйца, кокосовое молоко, сахар, затем добавить цельнозерновую муку и хорошо перемешать. Вылить все в форму для выпечки. (22см)
Смешать рикотту с мягким творогом. Вы можете также взять обычный творог с мягким творогом или добавить еще столовую ложку кокосового молока. Крем с кокосовым молоком получается еще нежнее и вкуснее. Подсластитель использовать не обязательно, особенно если ваши фрукты или ягоды сладкие. Но иногда хочется по-слаще, и можно положить 10-15 г сахара.
Нарезать нектарины. В форму с тестом выложить крем и сверху украсить ягодами и фруктами.
Выпекать в разогретой до 180С духовку около 55-65 минут.
Приятного аппетита!