Пицца из цельнозерновой муки и клейковины с кальмарами, цуккини и каперсами

  • Порции: 4
  • Ккал в порции : 365
  • Сложность: средняя
Пицца из цельнозерновой муки и клейковины с кальмарами, цуккини и каперсами
  • Яйцо 1 шт, Молоко 90 г
  • Цельнозерновая пшеничная мука 150 - 160 г
  • Клейковина 10 г
  • Оливковое масло 7 г, Соль
  • Кальмары 200 гр, Моцарелла 200 г
  • Кабачок или цуккини 100-150 г
  • Протертые томаты 2-3 ст.л.
  • Каперсы (не обязательно)
  • Очень вкусная цельнозерновая пицца с кальмарами, цуккини и каперсами. Тесто из цельнозерновой муки с добавлением клейковины (глютена) более эластичное и очень легко раскатывается. К тому же муки требуется меньше, чем в обычном рецепте цельнозерновой пиццы.

    *** Количество муки зависит от самой муки и от размера яйца.

    Для теста смешать яйцо с молоком, солью и маслом. Добавить муку (150 г) и клейковину, замесить тесто. Если тесто слишком прилипает к рукам, то добавить еще муки. Рекомендую скатать тесто в шар и оставить на 15 минут. Когда оно "отдохнет" его проще будет раскатать.

    Раскатывать тесто лучше всего на пленке или на доске, присыпленной мукой. Подробнее о том, как легко раскатать тесто из цельнозерновой муки, читайте в блоге.

    Когда тесто немного полежит, раскатать его в тонкий пласт и переложить в форму для пиццы или же на пекарскую бумагу.

    Цельнозерновое тесто для пиццы смазать протертыми томатами и разложить ломтики моцареллы и нарезанные кабачки (я взяла замороженные цуккини). Убрать в разогретую до 200-220С духовку на 10-12 минут.
    Ставить пиццу лучше не посередине духовки, а чуть выше.

    Если кальмары замороженные, то залить их кипятком и слить воду через 1 минуту. Нарезать кольцами и обжарить в течение 2-3 минут.

    Когда пицца будет уже почти готова, достать ее и разложить кальмары. Убрать цельнозерновую пиццу в духовку еще на 3-5 минут до румяной корочки.

    Достать пиццу из духовки и посыпать каперсами.

    *** Цельнозерновую пиццу с морепродуктами можно сделать еще вкуснее, добавив в нее креветки.

    Приятного аппетита!

    Пицца из цельнозерновой муки и клейковины с кальмарами, цуккини и каперсами

    Поделиться

    Последние рецепты

    • Арахисовое печенье на желтках
    • Рулет с апельсиновым кремом
    • Маффины с лососем и рикоттой
    • Запеченная фасоль с цветной капустой и моцареллой
    • Йогуртовый пирог с миндальной и кокосовой мукой
    • Чечевица с овощами и грибами по-итальянски
    • Шоколадный кекс на кокосовом молоке с миндалем
    • Полба с овощами, грибами и фасолью
    • Капустный салат с рукколой и сельдереем