Пицца из цельнозерновой муки и клейковины с кальмарами, цуккини и каперсами

Порции: 4
Ккал в порции : 365
Сложность: средняя

Яйцо 1 шт, Молоко 90 г

Цельнозерновая пшеничная мука 150 - 160 г

Клейковина 10 г

Оливковое масло 7 г, Соль

Кальмары 200 гр, Моцарелла 200 г

Кабачок или цуккини 100-150 г

Протертые томаты 2-3 ст.л.

Каперсы (не обязательно)

Очень вкусная цельнозерновая пицца с кальмарами, цуккини и каперсами. Тесто из цельнозерновой муки с добавлением клейковины (глютена) более эластичное и очень легко раскатывается. К тому же муки требуется меньше, чем в обычном рецепте цельнозерновой пиццы.

*** Количество муки зависит от самой муки и от размера яйца.

Для теста смешать яйцо с молоком, солью и маслом. Добавить муку (150 г) и клейковину, замесить тесто. Если тесто слишком прилипает к рукам, то добавить еще муки. Рекомендую скатать тесто в шар и оставить на 15 минут. Когда оно "отдохнет" его проще будет раскатать.

Раскатывать тесто лучше всего на пленке или на доске, присыпленной мукой. Подробнее о том, как легко раскатать тесто из цельнозерновой муки, читайте в блоге.

Когда тесто немного полежит, раскатать его в тонкий пласт и переложить в форму для пиццы или же на пекарскую бумагу.

Цельнозерновое тесто для пиццы смазать протертыми томатами и разложить ломтики моцареллы и нарезанные кабачки (я взяла замороженные цуккини). Убрать в разогретую до 200-220С духовку на 10-12 минут.
Ставить пиццу лучше не посередине духовки, а чуть выше.

Если кальмары замороженные, то залить их кипятком и слить воду через 1 минуту. Нарезать кольцами и обжарить в течение 2-3 минут.

Когда пицца будет уже почти готова, достать ее и разложить кальмары. Убрать цельнозерновую пиццу в духовку еще на 3-5 минут до румяной корочки.

Достать пиццу из духовки и посыпать каперсами.

*** Цельнозерновую пиццу с морепродуктами можно сделать еще вкуснее, добавив в нее креветки.

Приятного аппетита!

Пицца из цельнозерновой муки и клейковины с кальмарами, цуккини и каперсами