Пряные тыквенные кексы из цельнозерновой муки

  • Время: 30+50
  • Порции: 8
  • Ккал в порции : 220/100гр
  • Сложность: легко
Пряные тыквенные кексы из цельнозерновой муки
  • Тыквенное пюре 300 гр
  • Кокосовое молоко 170 гр (жирность 15-20%)
  • Яйцо (С1) 3 шт
  • Специи - корица, имбирь, гвоздика, кардамон ( по вкусу )
  • Цедра 1 апельсина
  • Сахар 80-100 гр
  • Цельнозерновая пшеничная мука 230-250 гр
  • Разрыхлитель или пекарский порошок
  • Пряные тыквенные кексы с ароматом корицы и апельсиновой цедры и с остротой имбиря - это идеальная выпечка для осени или зимы, когда так не хватает солнца и тепла. Цельнозерновые тыквенные кексы не содержат масла, поэтому калорийность таких диетических маффинов намного ниже, чем подобная выпечка с большим количеством сахара и масла: всего 200 калорий на 100 гр. Сахар в данном рецепте легко можно заменить стевией или другим сахарозаменителем, чтобы кексы стали еще полезнее и подходили для любой диеты.

    Для того чтобы получить тыквенное пюре, нужно запечь нарезанную тыкву (очищенная от кожуры и семян тыква: 400-450 гр) в течение 15-20 минут при 180-200С в духовке.

    Затем измельчить тыкву в пюре и дать ему немного остыть, а после смешать с кокосовым молоком. Далее добавить яйца, сахар, специи и апельсиновую цедру. Я взяла имбирь в порошке и корицу по 1 ч.л. . Также можно добавить приправу для яблочного или тыквенного пирога.

    Смешать муку с разрыхлителем и добавить к остальным ингредиентам. Выложить тесто в формочки для кексов или в форму для большого кекса. У меня получилось 6 небольших маффинов и 1 кекс.

    Убрать кексы в разогретую до 180С духовку на 40-80 минут. Если у вас небольшие кексы, то они будут готовы через 40-45 минут. Если же большой кекс, то проверяйте готовность зубочисткой.

    Тыквенный кекс на кокосовом молоке немного мягкий и не такой рыхлый, как тыквенный кекс с миндалем и маслом, но такой же вкусный и так же быстро исчезает за чашечкой горячего чая в кругу семьи.

    Приятного аппетита!

    Пряные тыквенные кексы из цельнозерновой мукиПряные тыквенные кексы из цельнозерновой мукиПряные тыквенные кексы из цельнозерновой муки

    Поделиться

    Последние рецепты

    • Тайский суп Tom Kha с курицей
    • Ризотто из бурого риса с помидорами черри
    • Апельсиновое печенье из рикотты
    • Лимонный кекс
    • Запеченный картофель с розмарином
    • Пряные апельсиновые кексы с шоколадом
    • Суп-пюре из цветной капусты
    • Пирог с миндалем, йогуртом и виноградом
    • Соба с креветками и сельдереем