Пряный апельсиновый кекс

Время: 50
Порции: 3
Ккал в порции : 220
Сложность: легко

Кокосовые сливки/ Кремовое кокосовое молоко (жирность от 16 г/100 гр) 50гр

Яйцо 2 шт

Отруби 10 г

Мука цельнозерновая пшеничная 80 г ± 10 г

Сок 1/2 апельсина (40 г)

Цедра 1/2 апельсина

Имбирь тертый 1/2 ч.л. или меньше

Разрыхлитель или пекарский порошок

Подсластитель по вкусу (кленовый сироп, мед, стевия)

Кленовый сироп или мед 20 г (или сахар)

Корица или приправа для яблочного пирога

Зима - это определенно самое лучшее время для выпечки. Такой ароматной, теплой и воздушной. А как становится тепло и уютно на кухне с такими-то пряными ароматами апельсина и имбиря с корицей. Кекс на кокосовых сливках содержит в несколько раз меньше жира, чем подобная выпечка на сливочном масле, а тесто такое же рыхлое и воздушное. К апельсиновому кексу идеально подойдет горячий зеленый чай с нотками корицы или ванили или имбирный напиток с апельсином и яблоком. А еще из этого кекса можно приготовить торт.

Рецепт рассчитан на небольшую форму. Если вы собираетесь печь в форме для хлеба/кекса, то возьмите двойное количество ингредиентов.

Смешать все жидкие ингредиенты. Добавить тертый имбирь, подсластитель и приправу. В этот раз, помимо кленового сиропа, я положила 12 ложечек стевии с айхерба. Все хорошо перемешать. Добавить цельнозерновую муку, разрыхлитель и отруби. Переложить тесто в форму и украсить орешками.

Поставить будущий кекс в духовку. Ее следует разогреть заранее до 180С. В зависимости от размера формы выпекать кекс 30-45 минут. Готовность проверьте зубочисткой: если она выходит сухая из середины кекса, значит, он готов.

Приятного чаепития!

Пряный апельсиновый кекс из цельнозерновой муки