Ризотто из бурого риса с горошком и сыром

Ризотто - это блюдо итальянской кухни из риса с различными добавками. Итальянцы готовят ризотто на бульоне, который придает рису неповторимый вкус. Чтобы сделать ризотто более полезным, замените белый рис бурым рисом, а бульон сварите овощной или на куриной грудке.

Сварить бульон. Для этого вскипятить воду и положить в нее куриную грудку. Варить 25-30 минут.
*** Куриную грудку можно использовать для салата с курицей.

Если бульон у вас овощной, то возьмите лук, чеснок, морковь и другие овощи на свой вкус и отварите.

Очистить одну луковицу и мелко нарезать ее кубиками. Если у вас чеснок свежий, то сделайте с ним то же. (Я использовала сухой чеснок и добавила по вкусу в конце)
Обжарить лук с чесноком на оливковом масле в течение нескольких минут. Лук должен слегка изменить цвет. Затем добавить бурый рис и обжарить все вместе еще 2-3 минуты, чтобы рис впитал вкус лука и оливкового масла и стал еще вкуснее.
Затем добавить стакан бульона. Бурый рис варится 25-30 минут, поэтому каждые 7-10 минут подливайте необходимое количество бульона, чтобы рис не жарился.

Главная особенность ризотто - рис не должен превратиться в кашу, поэтому варить его стоит до состояния al dente - на зубок. Внутри рис должен оставаться чуть твердым, а снаружи его должен обволакивать соус.

Когда ризотто из бурого риса будет почти готово, обжарить горошек с чесноком и затем добавить ризотто. (Можно также добавить горошек сразу в кастрюлю с рисом, а не готовить его отдельно.)

Все перемешать. По вкусу можно добавить пряные травы: мяту или базилик.

Если рис слишком сухой, то добавить еще немного бульона и прогреть все вместе.

Переложить ризотто с зеленым горошком в тарелки, сверху положить ложечку мягкого сыра и украсить тертым твердым сыром (пармезан, пекорино, грана падано).

Приятного аппетита!