Ризотто с карри и машем

Ризотто на сицилийский мотив. На Сицилии культуры, как и вкусы, смешиваются, привычные итальянские блюда приобретают восточные пряные нотки. Ризотто с карри и бобовыми - это очень вкусное и необычное блюдо, которое внесет разнообразие в ваше меню, не требуя много усилий. К тому же, сочетая несколько разных растительных источников белка, мы получаем более полноценный белок.

Очистить одну луковицу и мелко нарезать ее кубиками.
Обжарить лук на оливковом масле в течение нескольких минут. Лук должен слегка изменить цвет. Затем добавить бурый рис и обжарить все вместе еще 2-3 минуты, чтобы рис впитал вкус лука и оливкового масла и стал еще вкуснее.

Затем добавить стакан бульона. Через 5-7 минут добавьте маш. Бурый рис варится 25-30 минут, поэтому каждые 7-10 минут подливайте необходимое количество бульона, чтобы рис не жарился.

Главная особенность ризотто - рис не должен превратиться в кашу, поэтому варить его стоит до состояния al dente - на зубок. Внутри рис должен оставаться чуть твердым, а снаружи его должен обволакивать соус.

Когда ризотто из бурого риса с машем будет почти готово, добавить в ризотто зеленый горошек, соль и карри. Все перемешать и готовить еще минут 5-6.  Если рис слишком сухой, то добавить еще немного бульона.

Переложить ризотто из бурого риса с бобовыми в тарелки, сверху положить ложечку белого йогурта и украсить зеленью.

Приятного аппетита!