Ризотто с тыквой и грибами

  • Время: 45
  • Порции: 2
  • Ккал в порции : 400
  • Сложность: средняя
Ризотто с тыквой и грибами
  • Бурый рис 120 гр
  • Рикотта 80 гр
  • Грибы (шампиньоны) 200гр
  • Лук 1 шт
  • Тыква, очищенная от кожуры и семян, - 150гр
  • Запеченная тыква 150 гр (очищенная 200 гр)
  • Оливковое масло 1 ст.л.
  • Петрушка, вяленые помидоры, пармезан (не обязательно)
  • Потрясающее тыквенное ризотто с грибами и петрушкой. Этот рецепт ризотто - не классический, а в рамках правильного питания: рис бурый, немного оливкового масла, вместо сливок и других калорийных добавок рикотта и тыквенное пюре. Попробуйте и вам обязательно понравится, даже если вы не большой любитель тыквы!

    Подготовить и нарезать все ингредиенты.
    Нарезать и запечь тыкву при 180С в течение 15 минут. Лук нарезать мелко. Грибы нарезать кубиками или ломтиками. Очищенную тыкву (150 гр ) натереть на терке. Отсыпать нужное количество риса. Вскипятить воду в чайнике.

    Разогреть в сковородке оливковое масло и быстро обжарить лук до слегка золотистого цвета. Затем добавить рис, периодически  помешивая, жарить 1-2 минуты. Добавить сначала стакан воды (лучше горячей) и убавить огонь.

    Готовить рис в сковороде до полуготовности, подливая по 100 гр воды, около 20 минут. Затем добавить нарезанные грибы и тушить еще 5-7 минут. В это время измельчить блендером запеченную тыкву с рикоттой.

    Ризотто из бурого риса с грибами

    Когда грибы уменьшатся в размере, добавить крем из рикотты и тыквы и натертую на терке свежую тыкву. Все перемешать и готовить еще несколько минут. Добавить соль, специи по вкусу. При желании добавить несколько вяленых или сушеных помидоров.

    Попробуйте рис - он должен быть слегка недоварен. Помните, что ризотто - это не каша, и рис не должен быть полностью мягким. Если воды слишком много в сковороде, то просто увеличьте огонь, если рис уже жарится, то добавьте немного воды.

    Ризотто из бурого риса с грибами и тыквой

    За минуту до готовности добавить нарезанную петрушку. Переложить ризотто в тарелки и посыпать тертым сыром.

    Приятного аппетита!

    Ризотто из бурого риса с грибами

     

    Поделиться

    Последние рецепты

    • Суп-пюре из цветной капусты
    • Пирог с миндалем, йогуртом и виноградом
    • Соба с креветками и сельдереем
    • Киноа с кокосовым маслом, фруктами и грецкими орехами
    • Кростата с нектаринами, яблоками и нутеллой
    • Арахисовое печенье на желтках
    • Рулет с апельсиновым кремом
    • Маффины с лососем и рикоттой
    • Запеченная фасоль с цветной капустой и моцареллой