Шоколадный рулет с нектаринами

Безумно люблю нектарины, а в сочетании с творогом и шоколадным бисквитом вкус получается обалденный!
В оригинальном рецепте было больше сахара, использовали масло и прочие калорийные продукты.  Я постаралась уменьшить калорийность, не уменьшая при этом наслаждение от десерта. И... Все получилось!

Балуйте себя вкусными и легкими десертами.

Состав продуктов указан на 6-8 порций. Это 2 рулета.

Разбиваем яйца, отделяя белки от желтков. Желтки растираем с сахаром, белки со щепоткой соли взбиваем (венчиком, миксером или блендером) в крутую пену, которая не должна выливаться при переворачивании посуды.

Аккуратно смешиваем белки и желтки, добавляем какао. Постепенно, как и при приготовлении бисквитного теста, добавляем муку, перемешиваем.
*У меня не очень получилось взбить белки. Но на качество бисквита это не сильно повлияло. Так что не волнуйтесь, если что-то идет не так. Импровизируйте.

Бисквитное тесто выливаем на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Тесто равномерно распределяем по поверхности.

Противень ставим в теплую духовку, выпекаем при температуре 170º около 12-15 мин. Следим, чтобы рулет не подгорел.

В это время готовим крем.
Яблоко очистить и нарезать мелко. Нектарин разрезать пополам, вынуть косточки.

Яблоки и нектарины положить в ковшик/кастрюлю, налить немного воды и варить на среднем огне несколько минут. Затем вынуть нектарины, снять кожицу. Нарезать.

Творог выложить в миску. Добавить сироп или мед (можно и вовсе без подсластителей, фрукты дают сладкий вкус). Яблоки вместе с получившимся яблочный сиропом добавить к творогу и хорошо все измельчить блендером или миксером. Я использовала ручной блендер.

Испеченный бисквит снимаем с противня, отделяем от бумаги для выпекания. От коржа отрезаем полосу, по ширине такую же, как дно формы.

Оставшийся бисквит выкладываем в форму или в коробочку таким образом, чтобы были закрыты дно и края формы — это каркас нашего рулета. Излишки теста обрезаем.

Внутрь кладем нектарины, заливаем кремом и кладем еще нектарины.
Накрываем отрезанной полосой бисквита и фольгой или пищевой пленкой. Ставим в холодильник на 2-3 часа.
Кому не терпится, можно есть сразу. Только крему нужно немного застыть.

Достаем рулет из холодильника, снимаем фольгу или пленку, вынимаем его из формы. При этом отрезанная полоса — это дно рулета.

На следующий день рулет тоже очень вкусный!

Приятного аппетита!