Соус бешамель

Классический белый соус бешамель - это очень простой и вкусный соус из доступных ингредиентов: масло, молоко и мука - вот все, что вам нужно. Такой соус универсален и будет отличным дополнением к пасте, овощам, рыбе, птице, лазанье, блинчикам. Добавляя различные травы, например сухой базилик, можно получить совершенно новый вкус. Блюда с белым соусом мне нравятся намного больше, чем те же со сметаной или сливками. Я кладу меньше масла в бешамель, поэтому калорий в нем не так много - всего 340 калорий на весь рецепт. А если использовать кокосовое масло extra virgin, то соус станет еще нежнее.

Растопить масло в сотейнике и добавить муку. Немного обжарить муку на масле. Постоянно помешивая, влить тонкой струйкой теплое молоко (его нужно предварительно разогреть, но не кипятить). Довести до кипения и убавить огонь, посолить и добавить специи по вкусу (мускатный орех, травы). Готовьте еще несколько минут и не прекращайте мешать соус. Если соус получился слишком густой, то просто добавьте молока. Помните, что, остывая, соус густеет.

Для пасты и блинчиков можно сделать соус более жидкий.

Совет: чтобы избавиться от комочков, протрите соус через ситечко или взбейте блендером. Соус станет идеально однородным.

Соус можно хранить в холодильнике несколько дней. Перед использованием взбейте его.

Приятного аппетита!