Цельнозерновая паста с баклажанами и грибами в томатном соусе

Цельнозерновая паста с баклажанами и грибами в томатном соусе - это прекрасный и сбалансированный быстрый обед для всей семьи.
Отварить спагетти al dente.
Пока варится паста, очистить баклажаны от кожуры и нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать и обжарить на оливковом масле (1ст.л.). Добавить баклажаны, а через пару минут нарезанные грибы и готовить 5-6 минут, периодически помешивая. Затем влить томаты и все хорошо перемешать. Тушить еще несколько минут.
Когда сварятся спагетти, переложить их на тарелку, а сверху положить соус. Украсить петрушкой.
Приятного аппетита.