Цельнозерновые сконы на желтках с яблоками и корицей

Сконы - британский быстрый хлеб без дрожжей, который может быть как обычный, так и сладкий. Сконы бывают разных видов - круглые или треугольной формы, как на фото, и с разными начинками, так что вы можете сделать булочки такими, какие вам нравятся. Этот рецепт сконов из цельнозерновой пшеничной муки с яблоками на желтках. У меня часто остаются желтки от омлета, а самый вкусный способ их использовать - это что-то испечь. Поэтому эти сконы - отличная идея "куда деть желтки". Если у вас нет пшеничной муки, то попробуйте сделать из овсяной или других видов муки. Или смешайте пшеничную муку белую или первого сорта с овсяной или ржаной цельнозерновой.

* Желтки можно хранить в течение суток в холодильнике в плотно закрытом контейнере.

Соединить в чашке желтки, сахар и творог. Нарезать кубиками яблоки и добавить в творожную смесь. Не кладите слишком много яблок, так как тесто плохо пропечется и будет сырое. Перемешать. Затем добавить муку с корицей и разрыхлителем. Все перемешать и выложить тесто на стол, присыпленный мукой, сформировать круг толщиной 2-2.5 см. Тесто слегка липкое и мягкое, много муки добавлять не нужно. Разрезать лепешку на 8 частей и переложить на противень. Сконы хорошо поднимаются, благодаря разрыхлителю, поэтому не кладите их слишком близко друг к другу.

Убрать булочки в разогретую до 200 С духовку на 15 минут. Затем уменьшить температуру до 160 С и печь еще 15-20 минут до румяной корочки.

Булочки хороши сами по себе, а еще их можно есть с йогуртом, мягким творогом или смазать сливочным маслом.

* Вес 1 булочки около 100-110 г.

Приятного аппетита!

*** Напишите в комментариях, если вам понравился рецепт или вам интересны другие рецепты сконов, например с ягодами или сыром и без желтков.