Тыквенные кексы с миндалем

  • Время: 25+45
  • Порции: 8
  • Ккал в порции : 316/100гр
  • Сложность: легко
Тыквенные кексы из цельнозерновой муки с миндалем
  • Тыквенное пюре 200 гр
  • Яйцо (С1) 2шт
  • Масло растительное 50 гр (подсолнечное, оливковое)
  • Подсластитель по вкусу (сахар 40-50 гр)
  • Корица, разрыхлитель
  • Миндальная мука (или молотые орехи) 60 гр
  • Цельнозерновая пшеничная мука 100гр
  • Безумно вкусные тыквенные кексы с миндальной мукой: рыхлое и хорошо пропеченное тесто из цельнозерновой муки с сумасшедшим ароматом и привкусом миндаля. Тыквенные маффины с орехами остаются свежими 2-3 дня, но исчезают они быстрее, поэтому пеките сразу большую порцию и радуйте близких полезной домашней выпечкой.

    Этот рецепт рассчитан на 8 небольших кексов.

    Тыкву лучше брать сладких сортов, тогда потребуется совсем немного сахара.
    Чтобы получить 200 гр тыквенного пюре, нужно запечь в течение 20 минут тыкву (очищенная от семечек и кожуры тыква: 250 гр), нарезанную на небольшие полоски. Я обычно запекаю сразу много тыквы и делаю заодно тыквенный суп-пюре.

    Измельчить запеченную тыкву блендером до состояния пюре. Смешать пюре, яйца, масло, корицу и сахар (стевия, мед или другой подсластитель). Добавить миндальную муку, разрыхлитель и пшеничную цельнозерновую муку. Все хорошо перемешать и переложить в формочки для кексов.

    Убрать в разогретую до 180С  духовку на 40-50 минут. Проверить готовность с помощью зубочистки: она должна быть сухая. Хорошо пропеченные тыквенные кексы имеют насыщенный румяный оттенок и темный цвет.

    Приятного аппетита!

    Тыквенные кексы из цельнозерновой муки с миндалем

    Тыквенные кексы из цельнозерновой муки с миндалем

     

    Поделиться

    Последние рецепты

    • Творожное печенье с арахисовой мукой и фундуком
    • Легкий крамбл с вишней и яблоками
    • Бургеры с куриной котлетой и овощами
    • Запеченный нут в томатном соусе
    • Цветная капуста с грибами и стручковой фасолью
    • Суп-пюре из цветной капусты и зеленого горошка
    • Запеченный картофель с розмарином
    • Арахисовое печенье на желтках
    • Рулет с апельсиновым кремом