Мифы и заблуждения о питании

Мифы и заблуждения о питании

Повторяя какую-нибудь расхожую фразу о еде, мы даже не задумываемся о том, насколько верно это утверждение. Мы привыкли доверять общественному или экспертному мнению, информации из СМИ, рекламе, диетам, советам старших, традициям. Почему так происходит? Почему мы больше доверяем сторонней «проверенной» информации, чем собственным выводам и логике? Ответ парадоксально прост – все дело в эволюции. Человек смог быстро эволюционировать благодаря способности вербально передавать информацию и принимать ее без критической оценки. Именно так стало возможно передать чужой опыт, а не получать его эмпирическим путем. Гораздо проще и безопаснее было объяснять молодому поколению, что можно есть, а что нельзя, что опасно и что безопасно. И если бы каждый человек подвергал сомнениям эти основы и шел проверять все на своем опыте, то человечество как вид, скорее всего, прекратило бы свое существование. Современный человек получает огромное количество информации извне, а не из собственного опыта, иначе не хватило бы всей жизни, чтобы получить необходимые знания, создавая и проверяя все самому. Механизм принятия базовой информации как истинной работает до сих пор, но уже не служит только одной цели выживания. Его используют как во благо – обучение, развитие, прогресс, так и для получения выгоды – управление людьми, манипуляция мнением, реклама, политика, религия, секты.


Большинство заблуждений о еде как раз и возникли из таких манипуляция ради чьей-то выгоды и до сих пор прочно сидят в сознании многих людей. Поговорим о некоторых из них.

1. Правильно питаться дорого
Кто из нас не слышал эту фразу? Воображение сразу же рисует картины экологически чистых, натуральных продуктов в дизайнерских упаковках, на полках, отделанных мрамором и позолотой, эксклюзивных магазинов, с ценниками как в миланских бутиках? Если не иметь представления о правильном и сбалансированном питании, то и с такими продуктами и даже с французским шеф-поваром можно питаться неправильно и предаваться излишествам.

Дорого питаться получается тогда, когда вы совершаете покупки хаотично, без разумного планирования, поддаваясь импульсу. Если же вы, зная свои нормы КБЖУ, составите список и будете его придерживаться, а также осознаете, что большинство «вкусняшек», фастфуда и «мусорной еды» не являются обязательной и необходимой для вас частью питания, то заметите, что ваши расходы на еду станут меньше и вы сможете даже улучшить качество своих покупок без ущерба для бюджета.

И не забывайте, что в долгосрочной перспективе, неправильные привычки питания могут привести к большим затратам на борьбу с лишним весом и болезнями.

2. Правильное питание однообразное и невкусное
Однообразные и невкусные могут быть строгие и ограничительные диеты, которые ошибочно приравнивают к здоровому и правильному питанию. Ваше питание – это образ жизни, тот который вы создаете сами. Зная ваши нормы и адекватно оценивая полезность продуктов, можно каждый день дарить себе многообразие вкусов и эстетическое удовольствие. Унылые сосиски с пюре быстрого приготовления или свежеприготовленное, творчески сервированное блюдо на тарелке - это всего лишь ваш выбор и отношение к себе. Творите, экспериментируйте, вы делаете это для своего удовольствия и своего организма, а не для оценки другими людьми.

3. В магазинах продаются качественные и полезные продукты
Увы, но в магазинах продают то, что выгодно продавать, те продукты, в рекламу которых производитель вкладывает огромные средства. Законы рынка циничны и безжалостны. Любой, даже самый полезный и правильный продукт никогда не будет иметь успеха в розничной торговле, если он не будет выгоден продавцу. Потребитель и производитель отодвигаются здесь на второй план.
Старайтесь не обращать внимание на известность и разрекламированность продуктов, изучайте весь ассортимент аналогичных товаров их состав и вкусовые качества.

4. Мед полезен и имеет целебные свойства
Мёд - продукт, имеющий репутацию здоровейшего пищевого продукта, - содержит более семидесяти процентов сахара, двадцать пять процентов воды и мизерное количество витаминов. В отношении негативного воздействия на зубную эмаль, мёд сравним с сахаром, и в плане калорийности не на много отстает от него.

5. Коричневый сахар полезнее белого
Коричневый (тростниковый) сахар не подвергается очистке от тростниковой мелассы, благодаря чему считается, что в нем сохраняются полезные микроэлементы. На самом деле, содержание их в коричневом сахаре ничтожно и никакой пользы они не приносят. Для справки: среднее годовое потребление сахара на человека в Европе: середина XIX века — 2 кг, 1920 год — 17 кг, 2000-е — 37 кг.

6. БигМак более полезен, чем салат
В интернете полно статей «разоблачающих» фастфудные салаты. Как правило, это копия одного и того же текста о том, что лучше выбрать БигМак, чем салат. Даже приводятся данные о калорийности и содержании соли в этих двух продуктах, вот цитата из статьи:
«Недавнее частное исследование салатов, что продаются в сетях быстрого питания, показало, что в этих продуктах содержится чрезмерное количество соли и жиров. Вот краткий пример: в БигМаке содержится 450 ккал и 1,040 мг соли; в то время как в салате с курицей и соусом 530 ккал и 1,260 мг соли. БигМак является более здоровым продуктом, либо менее вредным. А ещё он вкуснее.»

Видимо тем, кто писал этот текст, действительно очень сильно нравится БигМак или они получили вознаграждение за его рекламу. Вот истинные данные о составе этих продуктов: БигМак –  509 ккал, 2,3 г соли; салат Цезарь – 190 ккал, 0,7 г соли. Однако если вы добавите к нему соус, то получите еще до 100 ккал, и с куриной котлетой в панировке, которая используется в салате, все не так уж и радужно. Вот ее состав: куриное мясо, вода, подсолнечное масло, мука пшеничная, картофельный крахмал, соль, разрыхлители E450, E500, перец, декстроза, кукурузный крахмал, загуститель E461, красители (экстракт паприки, куркума), пшеничный глютен, кукурузная мука, модифицированный крахмал (E1404), модифицированный крахмал тапиоки E1412, ароматизаторы - идентичные натуральным, дрожжи, дрожжевой экстракт.

Сети ресторанов быстрого питания действительно предлагают своим клиентам так называемое «здоровое питание». Однако, как ни старайся, фастфуд все равно останется фастфудом, и к здоровому питанию вряд ли когда-либо будет иметь отношение. Если убрать из салата сомнительные соус и куриную котлету, то вы действительно получите порцию полезных овощей за 258 рублей. А если вам нравится вкус БигМака, то закажите его как-нибудь без соуса и вы не сможете отличить его от других бургеров.

7. Продукты, которые содержат 0% жира, являются здоровыми
Последнее время достаточно популярно считать, что продукты, которые относятся к категории 0% жирности, – то есть обезжиренные продукты, можно есть без угрызений совести и вреда для фигуры. Много людей употребляют их, думая, что каким-то магическим образом, при этом теряют вес. Проблема в том, что не именно жир – источник всех бед и лишнего веса, а избыток калорий и дисбаланс белков, жиров и углеводов. Убирая жиры, вместе с ними продукты теряют большинство своих вкусовых качеств, что заставляет производителей добавлять сахар, крахмал и искусственные ароматизаторы, состав которых достаточно сомнительный. Поэтому продукция, которая содержит 0% жира, может быть куда хуже обыкновенной.

8. Печенье, крекеры лучше, чем хлеб
В печенье и крекерах гораздо больше калорий (до 420 ккал на100 г) чем в хлебе (в среднем 250 ккал на 100 г), в том числе больше жира. Поэтому пора прекращать употреблять крекеры и печенье, а лучше выбрать полезный цельнозерновой хлеб или испечь его самому.

9. Лимоны содержат необходимое количество витамина С и не содержат сахара
Это очевидно, что в лимоне содержится витамин С, но в тоже время абсолютная правда, что и другие фрукты обладают равноценным количеством витамина, при этом не менее вкусные. Также стоит принять во внимание, что килограмм разных фруктов может содержать больше витамина С, чем килограмм лимонов, и, несмотря на мнения многих, содержать меньше сахара. Поэтому хватит страдать, упиваясь лимонным соком, заедая все это лимоном с медом, чтобы избежать простуды и вирусов, мечтая о том, что лимоны делают нас всемогущими. К примеру, в клубнике содержится не меньшее количество витамина С, и вкус ее гораздо богаче.

10. Раньше питались правильно
Раньше питались тем, что есть. Общедоступное пищевое изобилие и разнообразие в цивилизованных странах наступило в середине прошлого века, то есть всего-то 50-60 лет назад. Да, раньше не было такого количества полуфабрикатов и добавок, но и тогда существовали проблемы с лишним весом и здоровьем от излишеств в еде.

11. Питаться надо интуитивно
«Надо прислушиваться к тому, что требует ваш организм!» Давайте для начала разберемся, кто прислушивается и кто требует: организм не может ничего требовать, он либо функционирует нормально, либо болеет, да и прислушиваетесь вы вовсе не к нему, а к эмоциональным реакциям своего сознания. То есть все действие происходит у вас в голове, это вы сами говорите со своими представлениями о себе, убеждая себя в чем-то.
Если учесть, что большинство наших представлений о питании и образе жизни созданы нашим современным обществом или навязаны нам рекламой, то о каком интуитивном питании можно говорить? Большинство современных  потребителей – жертвы маркетинга. Стараясь «прислушиваться к своему организму», вы прислушиваетесь к образам, навязанным рекламой и социальным стереотипам, которые надежно отпечатаны в вашем подсознании и в нужный момент всплывают на поверхность, провоцируя вас на действие.

В питании более важны логика и расчет, дисциплина и умеренность, а также творчество и разнообразие.

Автор статьи: психолог Артем Драконов

Поделиться