Сахарозаменители, полезны и необходимы ли на диете?

В последние годы низкокалорийная выпечка и продукты без сахара стали очень популярными. Все чаще можно встретить продукты с привлекательными надписями "0 калорий", "без сахара", "на стевии". Но действительно ли это несет нам пользу, нужно ли нам бояться так сильно сахара и с головой окунаться в мир сахарозаменителей? Мы уже обсудили норму сахара и как есть меньше сахара, а сегодня разберем вопрос про сахарозаменители.

Существуют натуральные заменители сахара и искусственные. И те, и другие могут быть безвредными. Про каждый лучше в отдельности изучать материал и исследования, так как у них разные свойства, привкус и способы использования.

Я редко использую заменители сахара в выпечке, так как считаю, что есть слишком сладкие продукты - это всего лишь привычка. Используя постоянно сахарозаменители, вы обманываете себя и не решаете вашу проблему - переедание и зависимость от сладкого. Порция низкокалорийной выпечки часто намного превышает привычную порцию обычного торта, ведь это же якобы безвредно и без сахара, а значит - полезно. Тем самым вы еще больше поощряете переедание: главное, что в норму калорий вроде бы уложились, а на объем порций уже все равно. Как правило, надолго силы воли "сидеть" на дюкановских десертах не хватает, привкус сахзамов надоедает до тошноты и вы возвращаетесь к своим любимым лакомствам - шоколаду и пирожным. Но привычка есть больше остается, только вот калорий теперь намного больше. И вы набираете весь тот ненавистный вес, с которым боролись последние месяцы. И как  вам помогли эти сахарозаменители снизить и сохранить вес?

Можно смело готовить выпечку с небольшим количеством сахара, не превышающего допустимые нормы. По ВОЗ (Всемирная Организация Здравоохранения) допустимая дневная норма сахара - 5% от суточной нормы калорий. Это означает, что если ваша дневная норма калорий 1600 ккал, то норма сахара будет 20 г, если - 1300 ккал, то 16 г. В эту норму сахара входит белый сахар, который вы добавляете в выпечку, сахар в соусах и сиропах, сахар в полуфабрикатах, мед, сладкие сиропы, добавленный сахар в соках и напитках, алкоголе. Многие готовые соусы содержат сахар, поэтому внимательно читайте этикетки, чтобы точно знать, сколько сахара вы едите.

Если пока сложно класть меньше сахара в выпечку, то можно часть сахара или весь заменять сахарозаметинелем, например стевией. Это натуральный заменитель сахара, но часто стевия имеет неприятный горький привкус, поэтому в молочные продукты я бы не клала ее. В России обычно покупают Фитпарад, я не пробовала, но, говорят, что привкуса нет. Продается во многих крупных супермаркетах. Я покупаю стевию на айхербе. Вот эта мне нравится больше всего. Чтобы было вкусно и привычно, но послаще, я кладу часть сахара, а часть заменяю стевией по вкусу. Количество определить сложно, нужно попробовать 1-2 раза, а потом уже вы поймете, насколько вам не хватает сладкого вкуса.

Увлекаться сахарозаменителями не стоит, если вы добавляете его в напиток или блюдо, которое почти не содержит углеводов. Почему? Потому что, когда вы едите что-то со сладким привкусом, в мозг поступает сигнал об этом и организм начинает вырабатывать инсулин, чтобы понизить уровень сахара, а поскольку сахара в крови как такового и нет, то это нарушает весь баланс. Самое безобидное, что происходит позже, - вы просто хотите опять есть, так как уровень сахара в крови падает под действием инсулина.

Низкокалорийная выпечка вообще может быть очень опасна, почему и каковы последствия - в этой статье.