Тарт с рикоттой, курицей и грибами

Пирог, тарт, кростата - какое название не выбери для этого блюда, все равно будет фантастически вкусно. Этот тарт из цельнозерновой муки на кокосовом масле с рикоттой, йогуртом и сытной куриной начинкой с грибами. Калорийность пирога несколько выше других подобных пирогов из-за использования масла. Менее калорийное тесто можно найти в других рецептах. Например, тарт Рататуй, где вместо масла кокосовое молоко.

Приготовить тесто для тарта.
Я очень люблю печь на кокосовом масле, а не на сливочном. Выпечка с кокосовым маслом очень ароматная и нежная. Но если у вас его нет, то замените сливочным, только техника приготовления будет обычная: порубить масло, добавить муку, воду и яйцо и замесить тесто.

Тесто на кокосовом масле

Масло растопить в духовке, на водяной бане или же поставить чашку с маслом в кипяток. Также масло быстро тает в теплом помещении или около батареи. Разбить яйцо (у меня С1) и добавить масло, соль. Все хорошо перемешать и добавить цельнозерновую муку. Воду добавляйте в последнюю очередь, так как ее может потребоваться меньше. Замесив тесто, его можно положить в холодильник на 15-20 минут, а затем раскатать. Я же обычно сразу выкладываю тесто в форму (20-22см) и формирую руками бортики.

Тесто прикрыть пекарской бумагой и положить в него груз - горох, фасоль. Затем убрать в разогретую до 180С духовку на 10 минут. Благодаря тому, что тесто сперва немного постоит в духовке, в итоге вы получите хорошо пропеченное тесто с начинкой. Да и начинке не нужно так много времени в духовке, сколько этого требует тесто.

Пока тесто стоит в духовке, приготовить начинку.
Куриную грудку мелко нарезать и обжарить. Через 3-4 минуты добавить нарезанные шампиньоны и посолить. Готовить, помешивая, еще несколько минут и снять с плиты.

Рикотту соединить с яйцом и йогуртом. Это можно сделать блендером, венчиком или же обычной вилкой.

Вынуть цельнозерновое тесто для тарта из духовки, убрать груз. Вылить на цельнозерновую основу смесь из рикотты, затем сверху положить курицу с грибами и немного примять. Выпекать при 180С еще 30-40 минут. За 5 минут до конца посыпьте, при желании, пармезаном или другим твердым сыром (30 гр).

Приятного аппетита!