Цельнозерновые сконы из рикотты с яблоками и корицей

Сконы - британский быстрый хлеб без дрожжей, который может быть как обычный, так и сладкий. Печь такие булочки невероятно просто и очень быстро. Сконы можно приготовить накануне вечером и есть на завтрак в течение 2-3 дней. Они прекрасно сохраняют вкус и свежесть. Этот рецепт моих любимых сконов из рикотты. Рикотту я люблю больше творога, а выпечка из нее получается особенно нежной, пышной и вкусной. Но если рикотты нет, то ее можно заменить мягким творогом. Вы также можете положить ягоды вместо яблок или добавить груши, персики, если яблок дома не оказалось.

Калорийность 1 булочки 274 ккал.

Если у вас нет пшеничной муки, то попробуйте сделать из овсяной или других видов муки. Или смешайте пшеничную муку белую/первого сорта с овсяной или ржаной цельнозерновой.

Смешать в чашке размягченное сливочное масло и рикотту (не используйте маргарин - это плохая замена масла). Сливочное масло дает эту хрустящую корочку и приятный сливочный вкус. Его совсем немного, поэтому на калорийность оно не сильно влияет, зато булочки с маслом получаются особенно аппетитными.

Добавить яйца, сахар, корицу. Я еще добавляю немного ванильной эссенции. Нарезать кубиками яблоки и добавить в творожную смесь. Не кладите слишком много яблок, так как тесто плохо пропечется и будет сырое. Перемешать. Затем добавить муку с разрыхлителем. Количество муки зависит от того, берете ли вы творог или рикотту, а также от самой муки. Если печете впервые из цельнозерновой пшеничной муки, то замените часть муки (50-100 г) обычной белой мукой. Так булочки точно получатся пышные. Все перемешать и выложить тесто на стол, присыпленный мукой, сформировать круг толщиной 2-2.5 см. Тесто слегка липкое и мягкое, много муки добавлять не нужно. Если вы уже пекли мой цельнозерновой хлеб, то тесто очень похоже на него.  Разрезать лепешку на 6 частей и переложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Сконы хорошо поднимаются, благодаря разрыхлителю, поэтому не кладите их слишком близко друг к другу.

Убрать булочки в хорошо разогретую до 200 С духовку на 15 минут. (Ставьте противень посередине духовки.) Затем уменьшить температуру до 160 С и печь еще 15-20 минут до румяной корочки. Время зависит от вашей духовки. Не открывайте духовку во время приготовления, иначе булочки плохо поднимутся.

Булочки хороши сами по себе, а еще их можно есть с йогуртом, мягким творогом или смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!

А рецепт сконов из желтков и мягкого творога тут.