Имбирное печенье на кокосовом молоке (без какао)

  • Ккал в порции : 335/100 г
  • Сложность: средняя
Имбирное печенье на кокосовом молоке (без какао)
  • Имбирь корень 2-3 см (25 г)
  • Кокосовое молоко 100 г
  • Желток 2 шт (около 33 г)
  • Сахар 40 г
  • Мука пшеничная цельнозерновая 200-230 г
  • Мука миндальная или измельченные в муку грецкие орехи 40 г
  • Цедра 1 лимона
  • Еще один вкусный рецепт хрустящего имбирного печенья из цельнозерновой муки. Этот рецепт без лишних пряностей и какао и без сливочного масла. Вместо масла я взяла кокосовое молоко, которое содержит в несколько раз меньше жиров, поэтому печенье не такое калорийное, как обычное имбирное на масле. Чтобы придать дополнительный вкус и аромат в этом печенье используется цедра лимона и орехи - миндаль или грецкие. Их нужно предварительно измельчить в муку или купить уже готовую муку.

    Вдохновилась я рецептом с сайта giallozafferano.it.

    Измельчить имбирь с сахаром и миндальной мукой в блендере. Если у вас нет измельчителя, то просто натрите имбирь на мелкой терке и смешайте с сахаром и мукой. В миску насыпьте муку, добавьте имбирь с сахаром и миндальной мукой. Добавьте цедру лимона (или половины апельсина), кокосовое молоко и желтки. Все хорошо перемешайте, замесите тесто, накройте его пленкой и уберите в холодильник на 30-60 минут. Тесто станет более эластичным и твердым.

    Затем раскатайте тесто до нужной вам толщины - 5-7 мм будет в самый раз. Вырежьте формочками печенье и переложите их на бумагу для выпечки. Уберите в разогретую до 170 С духовку на 20-25 минут - до слегка румяной корочки.

    Приятного аппетита!
    Другие рецепты из серии "куда деть желтки" тут.
    Имбирное печенье на кокосовом молоке (без какао)

    Поделиться

    Последние рецепты

    • Тайский суп Tom Kha с курицей
    • Ризотто из бурого риса с помидорами черри
    • Апельсиновое печенье из рикотты
    • Лимонный кекс
    • Запеченный картофель с розмарином
    • Пряные апельсиновые кексы с шоколадом
    • Суп-пюре из цветной капусты
    • Пирог с миндалем, йогуртом и виноградом
    • Соба с креветками и сельдереем