Выпечка

Шоколадный кекс на кокосовом молоке с миндалем

Шоколадный кекс - это всегда здорово, а когда этот кекс еще и с миндалем, то вкусно вдвойне! Чтобы уменьшить калорийность и превратить этот шоколадный кекс в полезный десерт для правильного питания, я заменила сливочное масло кокосовым молоком, а муку использовала цельнозерновую пшеничную. Кекс на кокосовом молоке такой же рыхлый и сочный, как и на масле, а калорий содержит меньше: всего 265 ккал на 100 г. В сочетании с йогуртом и фруктами шоколадный кекс с миндалем - отличный и полезный завтрак, не хуже популярной овсянки.)

Ирландский яблочный пирог

Этот рецепт яблочного пирога со штрейзелем я увидела у одного ирландца на donalscehan.com, и мне сразу же захотелось приготовить. Такой ирландский яблочный кекс очень напоминает нашу шарлотку, разве что добавили в тесто масло, а сверху пирог покрыли штрейзелем - смесью масла с мукой и сахаром. Но вот в этих мелочах и кроется изюминка пирога. Казалось бы, какая разница - ингредиенты все простые: масло, яйца, мука, сахар, яблоки, корица, так почему же так вкусно? Все просто: при добавлении жиров в выпечку вкус становится ярче, сам кекс мягче и ароматнее, а тесто более рыхлое и хорошо пропекается. Чтобы сделать кекс чуть полезнее, я немного изменила рецепт: я взяла цельнозерновую пшеничную муку и уменьшила количество сахара в 3 раза, а часть масла заменила яйцом. Ерунда, зато удалось существенно уменьшить калорийность, так что даже на диете можно смело съесть кусочек такого полезного десерта и не набрать лишний вес.

Тарт со сливами и рикоттой

Люблю я тарты с творожной начинкой, но самые вкусные тарты, конечно, с рикоттой. Она хоть и напоминает творог, но вкус и консистенция у выпечки получается совсем иная. Начинка с рикоттой больше напоминает чизкейк, а также тарт с рикоттой менее сухой, чем творожные запеканки. Рекомендую и мягкий творог заменить рикоттой, чтобы было еще вкуснее.

Цельнозерновые сконы из рикотты с яблоками и корицей

Сконы - британский быстрый хлеб без дрожжей, который может быть как обычный, так и сладкий. Печь такие булочки невероятно просто и очень быстро. Сконы можно приготовить накануне вечером и есть на завтрак в течение 2-3 дней. Они прекрасно сохраняют вкус и свежесть. Этот рецепт моих любимых сконов из рикотты. Рикотту я люблю больше творога, а выпечка из нее получается особенно нежной, пышной и вкусной. Но если рикотты нет, то ее можно заменить мягким творогом. Вы также можете положить ягоды вместо яблок или добавить груши, персики, если яблок дома не оказалось.

Цельнозерновые сконы на желтках с яблоками и корицей

Сконы - британский быстрый хлеб без дрожжей, который может быть как обычный, так и сладкий. Сконы бывают разных видов - круглые или треугольной формы, как на фото, и с разными начинками, так что вы можете сделать булочки такими, какие вам нравятся. Этот рецепт сконов из цельнозерновой пшеничной муки с яблоками на желтках. У меня часто остаются желтки от омлета, а самый вкусный способ их использовать - это что-то испечь. Поэтому эти сконы - отличная идея "куда деть желтки". Если у вас нет пшеничной муки, то попробуйте сделать из овсяной или других видов муки. Или смешайте пшеничную муку белую или первого сорта с овсяной или ржаной цельнозерновой.

Кофейные кексы из цельнозерновой муки

Вкусные цельнозерновые кексы с ароматом кофе. Рецепт этих кексов из цельнозерновой муки с кофе очень простой, а ингредиенты для него есть в каждом доме. Я не пью растворимый кофе, поэтому взяла кофе в одноразовых пакетиках - 3 шт по 1.8 г. К утреннему чаю или кофе рекомендую подать такие кексы с мягким творогом или йогуртом. Тесто у кексов отлично пропекается, мякоть рыхлая, несмотря на цельнозерновую муку, так как в рецепте есть растительное масло. Кстати, количество масла можно немного уменьшить, чтобы калорийность стала еще ниже, но текстура и пышность кексов изменится.